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Ensalada de Fresas, Frijol Blanco, y Frijol Edamame

Ensalada de Fresas, Frijol Blanco, y Frijol Edamame

98 Puntuaciones
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Imagen de Receta
Hace: 4 Porciones
Costo total: $$$$
Tiempo de preparación: 30 minutos

Una deliciosa y tentadora mezcla de fresas frescas, frijoles blancos, y frijoles edamame en una vinagreta ligera, anidada en hojas de espinaca y cubierta con queso feta desmigajado.

Ingredientes

Para la Vinagreta
  • 1 1/2 tazas fresas
  • 1 1/2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas vinagre balsámico
  • 1/4 taza jugo de manzana
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/8 cucharadita pimienta
Para la Ensalada
  • 1 1/2 tazas frijol edamame sin cáscara
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles blancos bajos en sodio (escurridos y enjuagados)
  • 1/2 taza cebolla roja (picada)
  • 2 cucharadas albahaca fresca picada
  • 1/2 taza queso feta desmigajado
  • 6 tazas espinaca tierna

Preparación

1. Cocine el frijol edamame de acuerdo a las instrucciones del paquete mientras que esté preparando el resto de los ingredientes.
2. Enjuáguelo con agua fría y escúrralo. 
3. En un tazón pequeño, bata los ingredientes de la vinagreta. 
4. En un tazón mediano, revuelva todos los ingredientes menos la espinaca y la vinagreta. 
5. Sirva en platos individuales colocando la mezcla de fresas, frijoles blancos y frijoles edamame sobre las hojas de espinaca.
6. Rocíe con el aderezo. 

Origen:

Produce for Better Health Foundation

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1 porción, 1/4 de la receta
Nutrientes Cantidad
Calorias 270
Grasa Total 10 g
Grasa Saturada 2 g
Colesterol 10 mg
Sodio N/A
Total Carbohidrato 30 g
Fibra Dietética 10 g
Azúcares Total 8 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 14 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 208 mg
Hierro 6 mg
Potasio 310 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 270
Grasa Total 10 g
Grasa Saturada 2 g
Grasa Monoinsaturada 5 g
Grasa Poliinsaturada 2 g
Ácido Linoleico 2 g
α-Linolenic Acid 0.4 g
Omega 3 - EPA 2 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 10 mg
Total Carbohidrato 30 g
Fibra Dietética 10 g
Azúcares Total 8 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 14 g
Minerales
Calcio 208 mg
Potasio 310 mg
Copper 411 mcg
Hierro 6 mg
Magnesio 112 mg
Fósforo 120 mg
Selenio 6 mcg
Zinc 1 mg
Vitaminas
Vitamina A 236 mcg RAE
Vitamina B6 0.3 mg
Vitamina B12 0.2 mcg
Vitamina C 62 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 3 mg
Vitamina K 245 mcg
Folato 343 mcg DFE
Tiamina 0.5 mg
Riboflavina 0.2 mg
Niacina 0 mg
Colina 67 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

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