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Ensalada de Papa Roja

Ensalada de Papa Roja

90 Puntuaciones
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Imagen de Receta
Hace: 4 Porciones
Costo total: $$$$

Esta mezcla clásica, de papas tiernas, apio y cebolla, favorita de muchos, ha sido mejorada con una salsa ácida de yogur.  Seguro que este clásico acompañamiento dará satisfacción a una familia con mucho apetito, o a los invitados una barbacoa al aire libre.

Ingredientes

  • 1 taza yogur, natural, sin grasa
  • 1/4 taza mayonesa, baja en grasa
  • 1 cucharada mostaza amarilla
  • 4 papas rojas medianas (alrededor de 1 libra)
  • 1/2 taza apio, picado
  • 1/4 taza cebolla, finamente picada
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta

Preparación

1. Para preparar la salsa, combine en un tazón pequeño el yogur, mayonesa y mostaza. Mezcle bien y refrigere.

2. Lave las papas y colóquelas en una olla.  Cubra con agua como 1 pulgada por encima de las papas.  

3. Hierva el agua con las papas y luego cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves al pincharlas con el tenedor.  

4. Escurra las papas y déjelas a un lado para enfriar.

5. Cuando las papas estén frías, córtelas en cubos pequeños. Coloque las papas cortadas en un tazón grande.  

6. Agregue a las papas el apio, cebolla, sal y pimienta.  Ponga la salsa encima y mezcle bien.  

7. Decore con perejil y disfrute.  

Notas

Se puede usar papas rojas o blancas.

La mostaza Dijon se puede sustituir por la mostaza amarilla.

Origen:

USDA Center for Nutrition Policy and Promotion

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/2 taza
Nutrientes Cantidad
Calorias 236
Grasa Total 5 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 1 mg
Sodio 488 mg
Total Carbohidrato 41 g
Fibra Dietética 4 g
Azúcares Total 9 g
Azúcares Añadidos Incluidos 1 g
Proteínas 8 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 151 mg
Hierro 2 mg
Potasio 1184 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 236
Grasa Total 5 g
Grasa Saturada 1 g
Grasa Monoinsaturada 1 g
Grasa Poliinsaturada 3 g
Ácido Linoleico 2 g
α-Linolenic Acid 0.3 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 1 mg
Total Carbohidrato 41 g
Fibra Dietética 4 g
Azúcares Total 9 g
Azúcares Añadidos Incluidos 1 g
Proteínas 8 g
Minerales
Calcio 151 mg
Potasio 1184 mg
Sodio 488 mg
Copper 305 mcg
Hierro 2 mg
Magnesio 61 mg
Fósforo 232 mg
Selenio 4 mcg
Zinc 1 mg
Vitaminas
Vitamina A 4 mcg RAE
Vitamina B6 0.4 mg
Vitamina B12 0.4 mg
Vitamina C 20 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 1 mg
Vitamina K 14 mcg
Folato 52 mcg DFE
Tiamina 0.2 mg
Riboflavina 0.2 mg
Niacina 3 mg
Colina 47 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

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