Guiso de Pescado en Curry Verde con Papas
Esta sabrosa receta obtiene su sabor único y moderno de la conveniente leche de coco enlatada y pasta de curry. El caldo de pollo bajo en sodio ayuda a mantener el sodio bajo y el sabor alto.
Ingredientes
- 1 1/2 libras filetes de pescado (salmón, platija u otro pescado ligero)
- pimienta negra molida gruesa, al gusto
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 lata papas en rodajas (escurridas)
- 1 lata caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharadita ajo (picado)
- 1 taza leche de coco enlatada, ligera
- 2/3 cucharada pasta de curry verde tailandesa
- 2 cucharadas perejil picado (opcional)
Preparación
1. Sazone los filetes de pescado con pimienta.
2. Caliente el aceite en una sartén grande y dore el pescado en ambos lados.
3. Agregue las papas, el caldo y el ajo a la sartén.
4. Cocine a fuego lento hasta que el pescado se comience a escamar con una ligera presión y la temperatura interna registre 145°F en un termómetro para alimentos, alrededor de unos 5 minutos.
5. Transfiera el pescado y las papas a un plato caliente.
6. Sobre fuego alto, reduzca el líquido en la cacerola a la mitad.
7. Agregue la leche de coco y la pasta de curry.
8. Cocínelo a fuego lento hasta que espese ligeramente.
9. Agregue el perejil y viértalo sobre el pescado y las papas.
Notas
Utilice cualquier tipo de pescado que esté en rebaja o al mejor precio. Consulte los precios de los filetes de pescado congelados.
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