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Pollo al Curry con Pasas y Hongos

Pollo al Curry con Pasas y Hongos

175 Puntuaciones
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Imagen de Receta
Hace: 4 Porciones
Costo total: $$$$
Tiempo de cocido: 30 minutos

Un sabroso pollo y hongos balanceados con la dulzura de las pasas y el pimiento rojo harán que este plato con curry sea una de las recetas favoritas de la familia.

Ingredientes

  • 1 1/2 cucharaditas aceite de oliva (extra virgen o virgen)
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel (alrededor de 12 oz, cortadas en cubos de 1 pulgada)
  • 2 tazas hongos blancos frescos, rebanados
  • 2 tazas hongos “crimini” (grandes), rebanados
  • 1/2 pimiento rojo mediano (cortado en cuadritos de 3/4")
  • 2 tazas caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 taza pasas
  • 2 tazas arroz integral instantáneo
  • 1 1/2 cucharadas curry en polvo

Preparación

1.  Caliente el aceite en una sartén grande.
2.  Con el calor a medio-alto, coloque el pollo en la sartén y cubra con la tapa.
3.  Cocine el pollo por unos 5 minutos.
4.  Añada los hongos y pimientos a la sartén y sofría por unos 3 a 4 minutos.
5.  Agregue el caldo de pollo.
6.  Incorpore y mezcle suavemente las pasas, el arroz y el curry en polvo; lleve a ebullición, reduzca el calor y cubra la sartén.
7.  Continúe cocinando a fuego lento hasta que esté cocido el arroz; esponje con un  tenedor y déjelo reposar de 3 a 5 minutos antes de servir.
 

Notas

- Sugerencias para servir: Agregue una ensalada con aderezo ligero y un vaso de 8 oz de leche descremada.
- Ideas para ahorrarse tiempo: Comprar hongos en rodajas, tiras de pimiento fresco o congelado y trocitos de pollo pre-cocido.
Origen:

Produce For Better Health Foundation

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/4 de la receta
Nutrientes Cantidad
Calorias 440
Grasa Total 6 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 55 mg
Sodio 410 mg
Total Carbohidrato 71 g
Fibra Dietética 6 g
Azúcares Total 24 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 27 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 63 mg
Hierro 4 mg
Potasio 965 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 440
Grasa Total 6 g
Grasa Saturada 1 g
Grasa Monoinsaturada 3 g
Grasa Poliinsaturada 2 g
Ácido Linoleico 1 g
α-Linolenic Acid 0.1 g
Omega 3 - EPA 10 mg
Omega 3 - DHA 9 mg
Colesterol 55 mg
Total Carbohidrato 71 g
Fibra Dietética 6 g
Azúcares Total 24 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 27 g
Minerales
Calcio 63 mg
Potasio 965 mg
Sodio 410 mg
Copper 574 mcg
Hierro 4 mg
Magnesio 101 mg
Fósforo 458 mg
Selenio 45 mcg
Zinc 2 mg
Vitaminas
Vitamina A 30 mcg RAE
Vitamina B6 1 mg
Vitamina B12 0.5 mcg
Vitamina C 22 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 1 mg
Vitamina K 6 mcg
Folato 32 mcg DFE
Tiamina 0.3 mg
Riboflavina 0.5 mg
Niacina 20 mg
Colina 117 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

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