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Quesadilla de Frijoles Rojos

Quesadilla de Frijoles Rojos

80 Puntuaciones
80 Puntuaciones
Imagen de Receta
Hace: 4 Porciones
Costo total: $$$$
Tiempo de cocido: 20 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos

Las tortillas de trigo integral se rellenan con frijoles rojos machacados, espinaca, queso y aguacate y se calientan hasta que estén calientitas, derretidas, y doradas.

Ingredientes

  • 4 tortillas de trigo integral de 8 pulgadas
  • 1 taza espinaca congelada (descongelada y exprimida para sacarle el líquido en exceso)
  • 1/2 taza queso Monterey, Jack, o Cheddar rallado
  • 1 aguacate (pelado, picado y sin semilla)
  • 1 lata de 15.5 onzas de frijoles rojos bajos en sodio (escurridos y enjuagados con agua fría)
  • ajo en polvo o hierbas secas

Preparación

  1. Usando un tenedor, machaque los frijoles en un tazón hasta que estén ligeramente grumosos. Añada los condimentos sin sal tales como el polvo de ajo y las hierbas secas o frescas, si lo desea.

  2. Coloque 1 tortilla sobre un plato y cúbrala con la mitad de los frijoles machacados.

  3. Sobre los frijoles, coloque ½ taza de espinaca.

  4. Sobre la espinaca, coloque la mitad del queso.

  5. Sobre el queso, coloque la mitad del aguacate. (opcional)

  6. Coloque la otra tortilla sobre el aguacate, con cuidado presiónela hacia abajo de manera que la tortilla superior se pegue.

  7. Repita con las otras 2 tortillas.

  8. Coloque una sartén antiadherente sobre la cocina a fuego medio y caliéntela, cuando esté caliente coloque 1 quesadilla sobre la sartén seca. Cocínela hasta dorar, alrededor de 1-2 minutos, por cada lado. (O ponga el plato en el microonda y caliente hasta derretir el queso, cerca de 45 segundos)

  9. Repita con la otra quesadilla.

  10. Corte cada quesadilla en cuartos.  Sírvalas caliente.

Notas

Se pueden usar frijoles negros o frijoles cannellini blancos en lugar de los frijoles rojos.

Origen:

USDA Center for Nutrition Policy and Promotion

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/2 quesadilla
Nutrientes Cantidad
Calorias 326
Grasa Total 9 g
Grasa Saturada 5 g
Colesterol 22 mg
Sodio 509 mg
Total Carbohidrato 48 g
Fibra Dietética 11 g
Azúcares Total 3 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 18 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 280 mg
Hierro 4 mg
Potasio 596 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 326
Grasa Total 9 g
Grasa Saturada 5 g
Grasa Monoinsaturada 2 g
Grasa Poliinsaturada 1 g
Ácido Linoleico 0 g
α-Linolenic Acid 0.3 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 22 mg
Total Carbohidrato 48 g
Fibra Dietética 11 g
Azúcares Total 3 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 18 g
Minerales
Calcio 280 mg
Potasio 596 mg
Sodio 509 mg
Copper 380 mcg
Hierro 4 mg
Magnesio 125 mg
Fósforo 360 mg
Selenio 31 mcg
Zinc 3 mg
Vitaminas
Vitamina A 386 mcg RAE
Vitamina B6 0.3 mg
Vitamina B12 0.2 mcg
Vitamina C 2 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 2 mg
Vitamina K 302 mcg
Folato 131 mcg DFE
Tiamina 0.3 mg
Riboflavina 0.4 mg
Niacina 3 mg
Colina 60 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

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