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Sándwich de Carnitas (de cerdo) con Ensalada de Col Lombarda y Zanahoria

Sándwich de Carnitas (de cerdo) con Ensalada de Col Lombarda y Zanahoria

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Imagen de Receta
Hace: 8 Porciones
Costo total: $$$$
Tiempo de cocido: 8 horas 30 minutos

La espaldilla de cerdo se cocina lentamente y se sirve sobre un bollo de pan integral con una sabrosa ensalada de col lombarda y zanahoria. 

Ingredientes

  • 1 media espaldilla de cerdo (con hueso)
  • 1 1/2 tazas vinagre de sidra o vinagre blanco (o una combinación de los dos)
  • 1 cucharadita pimienta negra
  • 1 cucharadita copos de pimiento rojo machacados
  • 1/2 cucharadita sal
  • 8 bollos de cena 100% trigo integral o bollos para hamburguesas pequeñas
Para la Ensalada de Zanahoria
  • 1 col lombarda entera (rallada)
  • 2 zanahorias (restregadas y ralladas)
  • 1/4 taza aceite canola
  • 1/4 taza vinagre
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta negra

Preparación

Carnitas de Cerdo

1.    Coloque todos los ingredientes en una olla de cocción lenta y ponga el calor a nivel medio. Cocine sin interrupción por 8 horas o hasta que la carne de cerdo esté suave y se desmenuce con el tenedor (alrededor de 190 °F medido con termómetro de alimentos)

2.    Saque la carne de cerdo de la olla de cocción lenta pero deje el líquido. Mientras esté caliente, con dos tenedores desmenuce la carne de cerdo. Deseche la grasa que encuentre al desmenuzar las carnitas.

3.    Elimine la grasa del líquido en la olla tanto como sea posible. Añada alrededor de 1 taza del líquido de la olla a las carnitas de cerdo.

Ensalada de Col Lombarda y Zanahoria

4.     Ponga la col rallada y zanahorias en un tazón.

5.     Mezcle el aceite de canola, vinagre, sal y pimienta en un tazón pequeño y revuélvalo o bátalo bien.

6.     Añada el aderezo a la mezcla de col y cúbrala completamente.

7.     Añada ½ taza de carnitas de cerdo a cada bollo de pan y coloque encima ½ taza de la ensalada de col y zanahoria. Sirva los sándwiches de inmediato.  

Notas

  • Se puede usar 1 bolsa de ensalada de col mixta en lugar de col lombarda.
  • Las sobras se pueden servir con arroz integral o en una tortilla integral enrollada.

 

Origen:

USDA Center for Nutrition Policy and Promotion 

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/2 taza
Nutrientes Cantidad
Calorias 487
Grasa Total 28 g
Grasa Saturada 8 g
Colesterol 140 mg
Sodio 454 mg
Total Carbohidrato 14 g
Fibra Dietética 3 g
Azúcares Total 6 g
Azúcares Añadidos Incluidos 1 g
Proteínas 42 g
Vitamina D 2 mcg
Calcio 93
Hierro 4
Potasio 908
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 487
Grasa Total 28 g
Grasa Saturada 8 g
Grasa Monoinsaturada 14 g
Grasa Poliinsaturada 4 g
Ácido Linoleico 3 g
α-Linolenic Acid 0.7 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 140 mg
Total Carbohidrato 14 g
Fibra Dietética 3 g
Azúcares Total 6 g
Azúcares Añadidos Incluidos 1 g
Proteínas 42 g
Minerales
Calcio 93
Potasio 908
Sodio 454 mg
Copper 245
Hierro 4
Magnesio 59
Fósforo 401
Selenio 62
Zinc 7
Vitaminas
Vitamina A 194 mcg RAE
Vitamina B6 0.8 mg
Vitamina B12 1.3 mcg
Vitamina C 62 mg
Vitamina D 2 mcg
Vitamina E 2 mg
Vitamina K 48 mcg
Folato 32 mcg DFE
Tiamina 1.1 mg
Riboflavina 0.7 mg
Niacina 7 mg
Colina 156 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

MiPlato Grupos de Alimentos

Vegetales 1 1/4 tazas
Granos 1/2 onzas
Proteína 5 1/2 onzas
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