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Arroz wólof

Arroz wólof

149 Puntuaciones
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Imagen de Receta
Hace: 12 porciones
Costo total: $$$$

¡Este plato de pollo, verduras y arroz abunda en sabores! Esta receta rinde 12 porciones, dejándote sobras deliciosas y suficientes para el día siguiente.

Ingredientes

  • 2 libras de carne cocida cortada en cubos de 1 pulgada (use pollo, tocino, camarones o cerdo ahumado)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla amarilla (finamente picada)
  • 1/2 taza de pimiento verde (finamente picado)
  • jengibre molido (1/2 cucharadita, opcional)
  • 1 lata de tomates enteros bajos en sodio (14.5 onzas)
  • 2 latas de pasta de tomate baja en sodio (6 onzas c/u)
  • 8 tazas de agua (2 cuartos de galón)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de chile (ají) rojo martajado
  • 2 tazas de arroz blanco
  • 2 1/2 tazas de consomé de pollo bajo en sodio
  • 2 1/2 tazas de agua

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón. 
  2. Saltee la carne cocida en el aceite hasta dorar ligeramente.
  3. En un caldero grande, sofría la cebolla amarilla, el pimiento verde y el jengibre en aceite vegetal hasta que las cebollas se suavicen.
  4. Añada los tomates enteros y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
  5. Añada la pasta de tomate, los 2 cuartos de galón de agua, la sal, la pimienta, el tomillo y el chile (ají) rojo.
  6. Añada la carne cocida y cocine a fuego lento durante 20 minutos más.
  7. En una cacerola de 2 cuartos de galón, cueza el arroz en 5 tazas de consomé de pollo y agua hasta que esté tierno.
  8. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  9. Vierta el arroz en un tazón hondo y acomode la carne en el centro.

Notas

  • El arroz wólof es un platillo de Liberia.
  • Para efectos de los cálculos de costos y nutrición, se utilizó pollo.
Origen:

North Dakota Food and Culture: A Taste of World Cuisine
North Dakota State University Extension Service

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/12 de la receta
Nutrientes Cantidad
Calorias 285
Grasa Total 11 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 32 mg
Sodio 77 mg
Total Carbohidrato 34 g
Fibra Dietética 2 g
Azúcares Total 5 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 13 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 46 mg
Hierro 3 mg
Potasio 543 mg

N/A o no aplica, indica que los datos de nutrientes no están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

Nutrientes Cantidad
Calorias 285
Grasa Total 11 g
Grasa Saturada 3 g
Grasa Monoinsaturada 5 g
Grasa Poliinsaturada 2 g
Ácido Linoleico 2 g
α-Linolenic Acid 0.1 g
Omega 3 - EPA 5 mg
Omega 3 - DHA 23 mg
Colesterol 32 mg
Total Carbohidrato 34 g
Fibra Dietética 2 g
Azúcares Total 5 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 13 g
Minerales
Calcio 46 mg
Potasio 543 mg
Sodio 77 mg
Copper 277 mcg
Hierro 3 mg
Magnesio 40 mg
Fósforo 165 mg
Selenio 15 mcg
Zinc 1 mg
Vitaminas
Vitamina A 51 mcg RAE
Vitamina B6 0.4 mg
Vitamina B12 0.2 mg
Vitamina C 15 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 2 mg
Vitamina K 7 mcg
Folato 98 mcg DFE
Tiamina 0.2 mg
Riboflavina 0.2 mg
Niacina 6 mg
Colina 47 mg

Los nutrientes se mostrarán si los datos están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

MiPlato Grupos de Alimentos

Vegetales 1/2 tazas
Granos 1 onzas
Proteína 1 1/2 onzas

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