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Berenjena y Salsa de Pimienta

Berenjena y Salsa de Pimienta

49 Puntuaciones
49 Puntuaciones
Imagen de Receta
Hace: 8 porciones
Costo total: $$$$

Las verduras se asan en el horno y luego se ponen en la licuadora para crear una salsa cremosa y deliciosa baja en grasa.

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 2 pimientos rojos
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/4 cucharadita ajo en polvo
  • 2 cucharadas aceite vegetal
  • 1 cucharadita orégano
  • 1 cucharadita albahaca
  • 1/4 cucharadita sal

Preparación

  1. Utilice un pelador de verduras para quitarle la piel a la berenjena.
  2. Córtela en cubos de 1 pulgada.
  3. Corte los pimientos rojos en cubitos.
  4. Pele y corte la cebolla.
  5. Coloque todos los ingredientes en un recipiente grande. Mezcle.
  6. Extienda los ingredientes en un molde para hornear.
  7. Hornee durante 400ºF durante 45 minutos. Mientras se está cociendo la salsa, revuelvala un par de veces.
  8. Cuando la berenjena esté un poco dorada y suave, saque la salsa del horno.
  9. Deje reposar por lo menos unos 10 minutos.
  10. Coloque la salsa en la licuadora. Licúe hasta tener una pasta uniforme.
  11. Sirva frío o a temperatura ambiente.

Notas

Intente esta salsa baja en grasa con piezas de verduras, pan tostado, o como un paté sobre sandwiches o emparedados.

Origen:

Original recipe from - Pennsylvania Nutrition Education Program, Pennsylvania Nutrition Education Network.

Photo from SNAP4CT 

Información Nutricional

Nutrientes Cantidad
Calorias 63
Grasa Total 4 g
Grasa Saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 76 mg
Total Carbohidrato 7 g
Fibra Dietética 3 g
Azúcares Total 4 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 1 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 17 mg
Hierro 1 mg
Potasio 247 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 63
Grasa Total 4 g
Grasa Saturada 0 g
Grasa Monoinsaturada 1 g
Grasa Poliinsaturada 2 g
Ácido Linoleico 1 g
α-Linolenic Acid 0.2 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 0 mg
Total Carbohidrato 7 g
Fibra Dietética 3 g
Azúcares Total 4 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 1 g
Minerales
Calcio 17 mg
Potasio 247 mg
Sodio 76 mg
Copper 71 mcg
Hierro 1 mg
Magnesio 16 mg
Fósforo 29 mg
Selenio 0 mcg
Zinc 0 mg
Vitaminas
Vitamina A 48 mcg RAE
Vitamina B6 0.2 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 41 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 1 mg
Vitamina K 11 mcg
Folato 32 mcg DFE
Tiamina 0.1 mg
Riboflavina 0.1 mg
Niacina 1 mg
Colina 7 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

MiPlato Grupos de Alimentos

Vegetales 1 1/4 tazas

Escribe una reseña

Recipe was well received even though many of the clients have never eaten eggplant. Nice job!
05/25/11
Served on crackers at Farmer's Market program. Easy to fix, and transport for serving. This was also great added to cooked macaroni and sprinkled with parm. cheese.
10/05/09
Thought fresh herbs would taste better, but we actually preferred it with dried!
10/23/07
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