Berenjena y Salsa de Pimienta
Imagen de Receta
Hace:
8
porciones
Costo total:
$$$$
Las verduras se asan en el horno y luego se ponen en la licuadora para crear una salsa cremosa y deliciosa baja en grasa.
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla pequeña
- 1/4 cucharadita ajo en polvo
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharadita albahaca
- 1/4 cucharadita sal
Preparación
- Utilice un pelador de verduras para quitarle la piel a la berenjena.
- Córtela en cubos de 1 pulgada.
- Corte los pimientos rojos en cubitos.
- Pele y corte la cebolla.
- Coloque todos los ingredientes en un recipiente grande. Mezcle.
- Extienda los ingredientes en un molde para hornear.
- Hornee durante 400ºF durante 45 minutos. Mientras se está cociendo la salsa, revuelvala un par de veces.
- Cuando la berenjena esté un poco dorada y suave, saque la salsa del horno.
- Deje reposar por lo menos unos 10 minutos.
- Coloque la salsa en la licuadora. Licúe hasta tener una pasta uniforme.
- Sirva frío o a temperatura ambiente.
Notas
Intente esta salsa baja en grasa con piezas de verduras, pan tostado, o como un paté sobre sandwiches o emparedados.
Pennsylvania Nutrition Education Network (original recipe)
and SNAP4CT.org (photo)
