Burritos de Arroz y Frijoles
Estos burritos horneados son una manera maravillosa de utilizar las sobras de arroz cocido. Pruebe hacerlos con arroz integral para un aumento de granos enteros.
Ingredientes
- 2 tazas arroz (cocido)
- 1 cebolla (pequeña, picada)
- 2 tazas frijoles enteros (o una lata de 15 onzas de frijoles, escurridos)
- 8 tortillas (10 pulgadas cada una)
- 1/2 taza salsa
- 1/2 taza queso (rallado)
Preparación
1. Caliente el horno a 300ºF.
2. Pele la cebolla, y córtela en trozos pequeños.
3. Escurra el líquido de los frijoles (cocidos o enlatados).
4. Mezcle el arroz, la cebolla y los frijoles en un recipiente.
5. Coloque cada tortilla en una superficie plana.
6. Coloque 1/2 taza de la mezcla de arroz y frijoles en el centro de cada tortilla.
7. Doble la tortilla hacia el centro para contener el frijol y el arroz.
8. Coloque cada burrito en un molde para hornear.
9. Meta el molde al horno y cocine durante 15 minutos.
10. Mientras los burritos están en el horno, ralle 1/2 taza de queso.
11. Vierta la salsa sobre los burritos horneados. Agregue el queso.
12. Sirva calientito.
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