Calabaza espagueti con tomates, albahaca y parmesano
Aquí hay una delicioso acompañante lleno de sabores frescos para finales de verano. Esta guarnición iría bien con un plato principal a la parrilla.
Ingredientes
- 1 1/2 libras calabaza espagueti (de aproximadamente 1 1/2 libras)
- 1 cucharada aciete de oliva
- 3 cucharadas queso Parmesano
- 1/4 cucharadita orégano deshidratado
- 2 cucharaditas albahaca deshidratada (o 1/2 taza de albahaca fresca, picada)
- 1 taza tomates cherry (cortados finamente)
- sal y pimienta (al gusto, opcional)
Preparación
1. Coloque las 2 mitades de la calabaza, con el corte hacia abajo, sobre una charola para hornear. Añada alrededor de 1/4 taza de agua y cubra con papel de plástico. Cocine a alta potencia en el microondas durante 12 minutos o hasta que esté suave al presionar. Deje cubierto durante 3 minutos.
2. En un tazón grande, bata el aceite, albahaca, orégano y 2 cucharadas de parmesano. Añada los tomates y sazone ligeramente con sal y pimienta al gusto.
3. Raspe la carne de la calabaza con un tenedor, añada las hebras a la mezcla de tomate y revuelva hasta que se hayan mezclado. Espolvoree la cucharada de queso parmesano restante.
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University of Maryland Extension
