Carne de Res a la Sartén con Hojas Verdes y Papas Rojas
Esta es una comida sustanciosa y fácil de preparar con zanahorias, col rizada, y papas que se puede hacer en un sólo plato.
Ingredientes
- 1 libra carne de res (de centro)
- 1 cucharada pimentón dulce (páprika)
- 1 1/2 cucharaditas orégano
- 1/2 cucharadita polvo de chili
- 1/4 cucharadita ajo en polvo
- 1/4 cucharadita pimienta negra
- 1/8 cucharadita pimienta de cayena
- 1/8 cucharadita mostaza (en polvo)
- 8 papas (cáscara roja, cortadas por la mitad)
- 3 tazas cebolla (picada finamente)
- 2 tazas caldo de res
- 2 ajo (grandes, picados finamente)
- 2 zanahorias (grandes, peladas y cortadas en tiras finas de 2 ½ pulgadas)
- 4 tazas col rizada (un manojo)
- aceite antiadherente en aerosol
Preparación
1. Congele parcialmente la carne de res. Córtela en tiras en el sentido contra de las vetas, en tiras finas de ⅛ pulgadas de grosor y 3 pulgadas de ancho.
2. Combine el pimentón dulce, el orégano, el chile en polvo, el ajo en polvo, la pimienta, la pimienta de Cayena y la mostaza en polvo. Cubra las tiras de carne con la mezcla de especias.
3. Rocíe una sartén grande y pesada con aceite antiadherente en aerosol. Precaliente la sartén a fuego alto.
4. Agregue la carne y cocine revolviendo durante 5 minutos.
5. Agregue las papas, la cebolla, el caldo y el ajo. Cocine cubierto a fuego medio durante 20 minutos.
6. Agregue las zanahorias. Coloque las hojas encima y cocine cubierto alrededor de 15 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.
7. Sirva en una fuente (platón/plato) para servir grande, con pan crujiente para mojar.
Stay Young at Heart: Cooking the Heart-Healthy Way
US Department of Health and Human Services
National Heart, Lung, and Blood Institute
