Cazuela de enchilada
Imagen de Receta
Hace:
8
porciones
Costo total:
$$$$
Tiempo de cocido:
30 minutos
Tiempo de preparación:
15 minutos
Es lo mejor de dos mundos: ¡la delicia de las enchiladas con la facilidad de una cazuela! Esta receta es perfecta para una cena satisfactoria entre semana.
Ingredientes
- 3 1/2 tazas de salsa de enchilada verde (lata de 28 oz)
- 1 lata de frijoles pintos, bajos en sodio (15.5 onzas, escurridos y enjuagados)
- 3 tazas de arroz integral cocido
- 1 lata de maíz, bajo en sodio (escurrido, 15.2 onzas o 1 1/2 tazas de maíz congelado)
- 12 tortillas de maíz de 6 "de ancho
- 10 onzas de queso Monterey Jack, bajo en grasa (2 1/2 tazas, rallado)
Preparación
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Escurra y enjuague los frijoles y el maíz (si usa maíz enlatado).
- Reúna y mida todos los ingredientes antes de comenzar a preparar la receta.
- En un tazón grande, mezcle la salsa para enchiladas, los frijoles, el arroz cocido y el maíz.
- Coloque la mitad de la mezcla en una sartén de 9 x 13 pulgadas o divídala en dos bandejas cuadradas o redondas de 9 pulgadas.
- Extienda las tortillas de maíz de manera uniforme sobre la mezcla. Coloque la mezcla restante sobre las tortillas.
- Cubra la mezcla con queso y cubra con papel de aluminio. Hornee de 15 a 20 minutos.
- Retire el papel de aluminio y hornee por 10 minutos más o hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee.
- Refrigere las sobras dentro de las 2 horas luego de haber preparado la receta. Coma dentro de un período de 3 a 5 días.
Notas
Cocine el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete.
Si preparó dos moldes, puede congelar uno de ellos antes de hornear. Envuélvalo dos veces en papel de aluminio y se mantendrá hasta 1 mes en el congelador.
Eating Smart, Being Active
Colorado State University
