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Cocido de Cacahuates a la Africana

Cocido de Cacahuates a la Africana

100 Puntuaciones
100 Puntuaciones
Imagen de Receta
Hace: 8 porciones
Costo total: $$$$

Un plato picante y sabroso que preparará en una sola olla y que disfrutará toda la familia. Agregue un poco de pimienta de cayena para darle un toque extra de sabor.

Ingredientes

  • 1 taza arroz integral (instantáneo)
  • 2 tazas caldo de pollo (bajo en sodio)
  • 1/3 cucharada cebolla deshidratada (picada finamente)
  • 1/2 cucharadita ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita jengibre (molido)
  • 1/8 taza pimienta roja (opcional)
  • 1 camote (2 tazas, pelado y cortado en cubos)
  • 1 lata tomates (cortados en cubos, 14.5 onzas, con líquido)
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 taza mantequilla de maní (cremosa, baja en grasa)
  • 1 1/4 tazas leche (descremada)
  • 3 tazas hojas de espinaca (cortada en trozos)
  • 1/4 taza cacahuates (tostados y picados)
  • cebolletas (opcional, cortada finamente para decoración)

Preparación

1. Combine los primeros 9 ingredientes en una olla de sopa. Ponga a hervir y luego baje el calor a medio, cubra y cocine por 10 minutos.

2. Revuelva añadiendo la mantequilla de cacahuate y la leche. Déjelo hervir a fuego lento y cocine sin tapar por 5 minutos.

3. Revuelva añadiendo la espinaca y cocine de 2 a 3 minutos, o hasta que se empiece a deshacer. Retire del fuego.

4. Con un cucharón ponga el cocido en los platos hondos y póngale encima los cacahuates y la cebolleta, si lo desea.

Origen:

Peanutty Stew, Food Hero, Oregon State University Cooperative Extension Service

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1 taza (223g)
Nutrientes Cantidad
Calorias 260
Grasa Total 12 g
Grasa Saturada 2 g
Colesterol 1 mg
Sodio 526 mg
Total Carbohidrato 31 g
Fibra Dietética 5 g
Azúcares Total 6 g
Azúcares Añadidos Incluidos 1 g
Proteínas 10 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 104 mg
Hierro 2 mg
Potasio 558 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 260
Grasa Total 12 g
Grasa Saturada 2 g
Grasa Monoinsaturada 6 g
Grasa Poliinsaturada 3 g
Ácido Linoleico 3 g
α-Linolenic Acid 0 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 1 mg
Total Carbohidrato 31 g
Fibra Dietética 5 g
Azúcares Total 6 g
Azúcares Añadidos Incluidos 1 g
Proteínas 10 g
Minerales
Calcio 104 mg
Potasio 558 mg
Sodio 526 mg
Copper 298 mcg
Hierro 2 mg
Magnesio 97 mg
Fósforo 224 mg
Selenio 10 mcg
Zinc 2 mg
Vitaminas
Vitamina A 225 mcg RAE
Vitamina B6 0.4 mg
Vitamina B12 0.2 mcg
Vitamina C 19 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 3 mg
Vitamina K 57 mcg
Folato 51 mcg DFE
Tiamina 0.4 mg
Riboflavina 0.2 mg
Niacina 5 mg
Colina 42 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

MiPlato Grupos de Alimentos

Vegetales 1/2 tazas
Granos 1 onzas
Proteína 1 1/2 onzas
Lácteo 1/4 tazas

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Tried this at the local annual EFNEP lunch and LOVED it! While my family is no longer receiving SNAP benefits I work with families who do and continue to need to stretch my own families food budget as far as possible. This soup was wonderful. Felt like a pricy trip to a Thai restaurant. I cant wait to make it for my family. I will add cilantro a red chilli paste and substitute fresh ginger to bring it up a notch.
09/13/11
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