Copas de maíz y pimienta
Use arroz integral en este plato clásico de pimientos (chiles) rellenos para agregar más granos integrales a su comida.
Ingredientes
- 5 pimientos verdes (cortados por la mitad, a lo largo)
- 1/2 cebolla pequeña, picada
- 1 1/2 dientes de ajo, picados
- 3 tazas arroz cocido
- 1 lata tomates picados con chiles, sin escurrir (10 1/2 onzas)
- 1 lata maíz en grano entero, escurrido (8 1/2 onzas)
- 1/2 taza queso cheddar rallado
Preparación
1. Quite las semillas de los pimientos. Cocine en agua hirviendo de 2 a 3 minutos. Escurra. Deje a un lado.
2. Cocine la cebolla y el ajo en el aceite en una sartén mediana a fuego medio alto durante 3 minutos.
3. Combine el arroz, los tomates, el maíz y la cebolla. Mezcle bien.
4. Coloque la mezcla de arroz dentro de dos mitades de pimiento. Colóquelos sobre una bandeja para hornear cubierta con aerosol para cocinar.
5. Hornee a 350 °F por 10 minutos o hasta que esté caliente. Espolvoree con el queso.
6. Hornee nuevamente a 350° F durante 5 minutos hasta que el queso se derrita.
University of Maryland Extension. Food Supplement Nutrition Education Program.
