U.S. flag

An official website of the United States government

Enrollados de Verduras y Frijoles

Enrollados de Verduras y Frijoles

66 Puntuaciones
66 Puntuaciones
Imagen de Receta
Hace: 4 porciones
Costo total: $$$$
Tiempo de cocido: 25 minutos

Estos deliciosos rollitos (wraps) están llenos de sabor y fibra. El mango, cilantro y aguacate agregan un aderezo fresco a estos rollitos.

Ingredientes

  • 2 pimientos verdes o rojos, sin semillas y picados
  • 1 cebolla pelada y rebanada
  • 1 lata frijoles negros, 50% reducidos en grasa (15 onzas)
  • 2 mangos picados
  • 1 jugo de un limón
  • 1/2 taza cilantro fresco picado
  • 1 aguacate pelado y picado
  • 4 tortillas de 10 pulgadas, sin grasa

Preparación

1. En un molde o sartén, sofría los pimientos y la cebolla durante 5 minutos sobre fuego medio. Agregue los frijoles, mezcle bien. Reduzca el calor a bajo y cocine durante 5 minutos.

2. En un tazón pequeño, combine los mangos, jugo de lima, cilantro y aguacate. Reserve 1/2 de la mezcla para el adorno.

3. Encima de las tortillas calentadas, coloque 1/4 de la mezcla de frijoles y 1/4 de la mezcla de mango.

4. Doble las orillas de las tortillas. Enrolle las tortillas alrededor del relleno en forma de taquito. Adorne los taquitos de frijoles y verduras con el resto de la mezcla de mango.

Origen: California Department of Health Services, Healthy Latino Recipes Made with Love
California Latino 5-A-Day Campaign

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1 taco preparado, 1/4 de la receta (506g)
Nutrientes Cantidad
Calorias 458
Grasa Total 11 g
Grasa Saturada 2 g
Colesterol 0 mg
Sodio 599 mg
Total Carbohidrato 78 g
Fibra Dietética 15 g
Azúcares Total 19 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 15 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 160 mg
Hierro 5 mg
Potasio 939 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 458
Grasa Total 11 g
Grasa Saturada 2 g
Grasa Monoinsaturada 6 g
Grasa Poliinsaturada 2 g
Ácido Linoleico 2 g
α-Linolenic Acid 0.2 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 0 mg
Total Carbohidrato 78 g
Fibra Dietética 15 g
Azúcares Total 19 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 15 g
Minerales
Calcio 160 mg
Potasio 939 mg
Sodio 599 mg
Copper 543 mcg
Hierro 5 mg
Magnesio 83 mg
Fósforo 256 mg
Selenio 18 mcg
Zinc 1 mg
Vitaminas
Vitamina A 76 mcg RAE
Vitamina B6 0.5 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 97 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 3 mg
Vitamina K 27 mcg
Folato 268 mcg DFE
Tiamina 0.6 mg
Riboflavina 0.4 mg
Niacina 5 mg
Colina 49 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

MiPlato Grupos de Alimentos

Frutas 3/4 tazas
Vegetales 1 1/2 tazas
Granos 2 1/2 onzas
Proteína 2 1/2 onzas

Escribe una reseña

I decided to substitute canned pineapple tidbits, drained, for the mango and that definitely cut the cost. <br/>I also added in two roma tomatoes for more color and nutrition. And I used whole wheat tortillas.
10/27/10
This was very good, although a little more pricey than it was labeled but not exceedingly so. I was able to find all of the produce at a Hispanic grocery store for much less than it would have been at the 'regular' store. And since I use dried beans anyway, it wasn't too bad cost-wise. A nice change from sandwiches and the kids loved it. We'll make it again.
09/14/09
I would to say that this recipe is very easy to make and me and my daughter enjoys eating it.
04/24/09
Image
Start Simple app on phone and watch

Start Simple with MyPlate App

Build healthy eating habits one goal at a time! Download the Start Simple with MyPlate app today.

Learn more

Image
Alexa Speakers and Devices

MyPlate on Alexa

Get MyPlate nutrition tips for your baby or toddler on Amazon Alexa devices or the free Alexa app.

Learn more

Image
DGA logo

MyPlate.gov is based on the Dietary Guidelines for Americans, 2020-2025