U.S. flag

An official website of the United States government

Ensalada de frijoles negros y cuscús

Ensalada de frijoles negros y cuscús

4 Puntuaciones
4 Puntuaciones
Imagen de Receta
Hace: 8 porciones
Costo total: $$$$
Tiempo de cocido: 10 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos

Esta receta sencilla es perfecta para la cena de esta noche y para empacarla para el almuerzo de mañana. Está llena de vegetales coloridos, satisface y es sabrosa.

Ingredientes

  • 1/2 taza de caldo de pollo, bajo en sodio (o caldo de verduras bajo en sodio)
  • 1/2 taza de cuscús (sin cocer)
  • 1 1/2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Jugo de lima fresco (1 cucharada, opcional)
  • 1 lata de frijoles negros bajos en sodio (escurridos y enjuagados)
  • 1/2 cebolla mediana (picada)
  • 1/2 pimiento rojo o verde (picado)
  • 1 taza de maíz congelado, descongelado (o frescos, o enlatados bajos en sodio)
  • cilantro fresco (2 cucharadas picado, opcional)

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.

  2.  Lave el pimiento rojo o verde y el cilantro (si lo usa).

  3. Lave y exprima la lima en un tazón pequeño (si lo usa).

  4. Escurra y enjuague los frijoles negros y el maíz (si usa maíz enlatado).

  5. Reúna, pique y mida todos los ingredientes.

  6. Antes de comenzar a preparar la receta:

  7. Ponga a hervir el caldo en una olla pequeña y agregue el cuscús. Revuelva.

  8. Tape la olla y retírela del fuego. Deje reposar durante 5 minutos.

  9. En un tazón grande, mezcle el aceite, el vinagre, el comino y el jugo de lima (si lo usa).

  10. Agregue frijoles, cebolla, pimiento rojo o verde y maíz a la mezcla de vinagre y aceite y revuelva.

  11. Revuelva bien el cuscús con un tenedor, rompiendo los pedazos. Agregue a los frijoles y vegetales y mezcle bien.

  12. Pruebe. Agregue sal y pimienta negra si lo desea.

  13. Agregue el cilantro (si lo usa) y sirva.

  14. Refrigere las sobras dentro de las 2 horas luego de haber preparado la receta. Coma dentro de un período de 3 a 5 días. 

Notas

Aprenda más sobre:

-Maíz
-Limas
-Cebollas
-Pimientos

Origen:

Eating Smart, Being Active
Colorado State University

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/2 taza
Nutrientes Cantidad
Calorias 110
Grasa Total 1 g
Grasa Saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 83 mg
Total Carbohidrato 21 g
Fibra Dietética 5 g
Azúcares Total 2 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 6 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 26 mg
Hierro 1 mg
Potasio 276 mg

N/A o no aplica, indica que los datos de nutrientes no están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

Nutrientes Cantidad
Calorias 110
Grasa Total 1 g
Grasa Saturada 0 g
Grasa Monoinsaturada 0 g
Grasa Poliinsaturada 0 g
Ácido Linoleico 0 g
α-Linolenic Acid 0 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 0 mg
Total Carbohidrato 21 g
Fibra Dietética 5 g
Azúcares Total 2 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 6 g
Minerales
Calcio 26 mg
Potasio 276 mg
Sodio 83 mg
Copper 139 mcg
Hierro 1 mg
Magnesio 31 mg
Fósforo 91 mg
Selenio 10 mcg
Zinc 1 mg
Vitaminas
Vitamina A 13 mcg RAE
Vitamina B6 0.1 mg
Vitamina B12 0 mg
Vitamina C 13 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 1 mg
Vitamina K 2 mcg
Folato 50 mcg DFE
Tiamina 0.1 mg
Riboflavina 0.1 mg
Niacina 1 mg
Colina 19 mg

Los nutrientes se mostrarán si los datos están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

MiPlato Grupos de Alimentos

Vegetales 1/2 tazas
Granos 1/2 onzas
Proteína 1 onzas

Escribe una reseña

Image
Shop Simple home screen on a phone

Shop Simple with MyPlate

Find savings in your area and discover new ways to prepare budget-friendly foods.

Learn more

Image
Alexa Speakers and Devices

MyPlate on Alexa

Get MyPlate nutrition tips on Amazon Alexa devices or the free Alexa app.

Learn more

Image
Start Simple app on phone and watch

Start Simple with MyPlate App

Build healthy eating habits one goal at a time! Download the Start Simple with MyPlate app today.

Learn more

Image
logo for the Dietary Guidelines for Americans

MyPlate.gov is based on the Dietary Guidelines for Americans, 2020-2025