Ensalada de Verduras Estilo "Confeti"
Imagen de Receta
Hace:
6
porciones
Costo total:
$$$$
Pruebe esta receta con una variedad de verduras hasta que encuentre la que más le guste a ud y a su familia.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas arroz integral, sin cocer
- 3 tazas agua
- 2 Zumo de 2 limones
- 3 cebollines o cebolletas
- 1/4 taza perejil picado finamente
- 1/2 cucharadita sal
- 1 guión Pimienta negra al gusto
- 1/4 taza aceite de oliva u otro aceite vegetal
- 1 1/2 tazas sus verduras favoritas picadas en trozos pequeños
Preparación
1. Lave el arroz y coloque en una olla de 2 cuartos de galón con agua. Caliente hasta que esté hirviendo el agua, luego baje el fuego, y cocine sin tapar a fuego medio hasta que toda el agua se haya absorbido (unos 45 minutos).
2. Coloque en un tazón mediano y deje enfriar un poquito.
3. Vierta el zumo de limón sobre el arroz y mezcle. Cuando el arroz esté calientito, agregue las verduras, sal, pimienta, y aceite.
4. Mezcle y enfríe por lo menos 1 hora. Este platillo también se puede servir calientito.
University of Wyoming, Cooperative Extension, Cent$ible Nutrition Cook Book, p. g-35
