Estofado cremoso de pollo
Imagen de Receta
Hace:
4
porciones
Costo total:
$$$$
Esta receta combina sabrosas verduras con pollo y condimentos para preparar un delicioso platillo principal para el almuerzo o la cena.
Ingredientes
- 1 papa russet/rojiza (mediana, de 6 onzas, cepillada)
- 2 cucharadas de mantequilla (o aceite de canola, dividida)
- 1/2 cebolla (pequeña finamente picada)
- 1/4 taza de pimiento verde (finamente picado)
- 1/4 taza de pimiento rojo (finamente picado)
- 1/4 taza de apio (finamente picado)
- 1 diente de ajo (chico finamente picado)
- 2 rociadas de aceite de canola en aerosol
- 2 tazas de pechuga de pollo cocida sin piel (cortada en cubos)
- 2 cucharadas de leche al 2%
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena (una pizca o al gusto)
- sal y pimienta negra recién molida al gusto, opcional
- 4 cucharadas de salsa de barbacoa (preparada)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Ralle la papa y aparte (se oscurecerá, pero esto no afecta su preparación).
- Caliente 1 cucharada de mantequilla o aceite en una sartén antiadherente mediana o grande. Añada la cebolla, los pimientos, el apio y el ajo. Sofría durante 5 minutos hasta que doren ligeramente. Empuje las verduras hacia un lado del sartén. Agregue el resto de la mantequilla o aceite. Añada las papas y mezcle con el aceite para cubrirlas. Mezcle y combine bien con las verduras. Cueza durante 3 minutos. Si las papas se pegan, raspe vigorosamente la sartén y mueva el contenido hacia un lado para rociar el fondo con aceite en aerosol.
- Incorpore el pollo, la leche, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Extienda y aplane la mezcla para formar una tortilla gruesa. Con el borde de una espátula de cocina, corte la tortilla en 4 partes (también se puede cortar en trozos grandes mientras se cocina). Tape la sartén. Cocine hasta que las papas estén tiernas y el estofado dore ligeramente, de 3 a 5 minutos, voltendo para dorar del otro lado (rocíe la sartén con aceite en aerosol al dar vuelta al estofado, de ser necesario).
- Cuando esté listo, divida el estofado en partes iguales en cuatro platos. Sirva aderezando con salsa barbacoa por encima o alrededor de cada porción (si lo desea, puede aligerar primero la salsa mezclando 4 cucharadas de esta con 4 cucharadas de leche).
Recipe Corner
American Institute for Cancer Research
