Estofado de lentejas y vegetales
Imagen de Receta
Hace:
8
porciones
Costo total:
$$$$
Este guiso de lentejas está lleno de vegetales saludables, proteínas y fibra. Aunque se puede cocinar durante varias horas en la olla de cocción lenta, el tiempo de preparación "práctico" es bajo.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas sal (opcional)
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 taza zanahoria, picada
- 2 tazas col rizada, picada
- 2 tazas acelga, picada
- 2 tazas lentejas secas
- 8 tazas caldo de verduras (o consomé)
- 1 lata tomates picados (16 onzas)
Preparación
1. Sofría la cebolla y el ajo con aceite de oliva.
2. Combine la mezcla sofrita con el resto de los ingredientes en una olla de cocimiento lento.
3. Cocine a fuego lento durante 8 horas o llama alta durante 4 horas.
4. Sirva el guisado en platos para servir y cubra con una cucharada de yogur natural sin grasa o bajo en grasa (opcional).
University of Kentucky EFNEP.
