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Estofado de lentejas y vegetales

Estofado de lentejas y vegetales

59 Puntuaciones
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Imagen de Receta
Hace: 8 porciones
Costo total: $$$$

Este guiso de lentejas está lleno de vegetales saludables, proteínas y fibra. Aunque se puede cocinar durante varias horas en la olla de cocción lenta, el tiempo de preparación "práctico" es bajo.

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas sal (opcional)
  • 1 cebolla grande, en rodajas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 taza zanahoria, picada
  • 2 tazas col rizada, picada
  • 2 tazas acelga, picada
  • 2 tazas lentejas secas
  • 8 tazas caldo de verduras (o consomé)
  • 1 lata tomates picados (16 onzas)

Preparación

1. Sofría la cebolla y el ajo con aceite de oliva.
2. Combine la mezcla sofrita con el resto de los ingredientes en una olla de cocimiento lento.
3. Cocine a fuego lento durante 8 horas o llama alta durante 4 horas.
4. Sirva el guisado en platos para servir y cubra con una cucharada de yogur natural sin grasa o bajo en grasa (opcional).

Origen: Del Norte DHHS.
University of Kentucky EFNEP.

Información Nutricional

Nutrientes Cantidad
Calorias 242
Grasa Total 4 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 0 mg
Sodio 1479 mg
Total Carbohidrato 38 g
Fibra Dietética 12 g
Azúcares Total 7 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 16 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 97 mg
Hierro 6 mg
Potasio 858 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 242
Grasa Total 4 g
Grasa Saturada 1 g
Grasa Monoinsaturada 3 g
Grasa Poliinsaturada 1 g
Ácido Linoleico 1 g
α-Linolenic Acid 0.1 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 0 mg
Total Carbohidrato 38 g
Fibra Dietética 12 g
Azúcares Total 7 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 16 g
Minerales
Calcio 97 mg
Potasio 858 mg
Sodio 1479 mg
Copper 734 mcg
Hierro 6 mg
Magnesio 81 mg
Fósforo 299 mg
Selenio 6 mcg
Zinc 2 mg
Vitaminas
Vitamina A 250 mcg RAE
Vitamina B6 0.4 mg
Vitamina B12 0.1 mcg
Vitamina C 32 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 2 mg
Vitamina K 201 mcg
Folato 272 mcg DFE
Tiamina 0.4 mg
Riboflavina 0.3 mg
Niacina 3 mg
Colina 59 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

MiPlato Grupos de Alimentos

Vegetales 1 1/2 tazas
Proteína 3 onzas

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First time preparing this dish. Cooked all ingredients in slow cooker for 8 hrs on low and lentils were still hard! Very disappointed. Either need to cook on high , or increase hours. Did not soak beans overnight, maybe I need to do that next time.....or use red lentils, which is my lentil of choice, much more tender.!
10/21/17
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