Estofado Estilo Brunswick
Este estofado sustancioso rinde 8 porciones, o usted puede doblar la cantidad para un grupo grande. Evite el viaje al mercado, y use los restos frescos de pollo o pavo que haya manejado y guardado adecuadamente, además de vegetales enlatados que ya tenga en su despensa.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 cebolla (mediana, picada)
- 2 tazas caldo de pollo, bajo en sodio
- 2 tazas pollo o pavo (cocido, cortado en cubos y deshuesado)
- 2 tazas tomates, enlatados o cocidos
- 2 tazas habas, enlatadas o cocidas
- 2 tazas maíz en grano, enlatado o cocido
Preparación
1. Ponga a calentar aceite en una olla grande. Agregue cebolla y cocine en el aceite hasta ablandarla.
2. Agregue todos los demás ingredientes. Hierva a fuego medio-bajo durante 30 minutos.
3. Rinde 8 porciones de aproximadamente 1 taza cada una.
Virginia Cooperative Extension, Healthy Futures