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Frijoles Negros

Frijoles Negros

117 Puntuaciones
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Imagen de Receta
Hace: 4 porciones
Costo total: $$$$

Acompañe estos frijoles negros con arroz integral y una ensalada verde y así obtendrá una comida completa y deliciosa.

Ingredientes

  • 2 latas frijoles negros (de 15 onzas cada una)
  • 1/2 cebolla (mediana)
  • 2 ajo
  • 2 cucharadas aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita comino (molido)
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita orégano (fresco o deshidratado)

Preparación

1. Con cuidado escurra el líquido de una lata de frijoles negros. Coloque los frijoles escurridos en un tazón. Con un machacador de papas, aplaste los frijoles hasta hacerlos una pasta.   Colóquelos de un lado.

2. Corte la cebolla en pedazos de ¼ de pulgada. Colóquelos de un lado. Pele los dientes de ajo y píquelos fínamente y colóquelos de un lado.

3. En una sartén mediana, caliente el aceite sobre fuego medio-alto. Agregue las cebollas y póngalas a sofreír 1-2 minutos. Agregue el ajo y el comino. Cocine durante unos 30 segundos. Incorpore los frijoles machacados y la segunda lata de frijoles negros con todo y líquido. Cuando los frijoles comiencen a hervir, reduzca la intensidad del fuego, incorpore la sal y el orégano y hierva a fuego lento durante 10 minutos sin tapa.

Origen: New Mexico State University Cooperative Extension Service, Cooking with Kids
Lynn Walters and Jane Stacey
USDA Food and Nutrition Service Food Stamp Nutrition Education Program

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/6 de la receta (157g)
Nutrientes Cantidad
Calorias 352
Grasa Total 8 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 0 mg
Sodio 722 mg
Total Carbohidrato 55 g
Fibra Dietética 19 g
Azúcares Total 1 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 18 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 130 mg
Hierro 6 mg
Potasio 978 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 352
Grasa Total 8 g
Grasa Saturada 1 g
Grasa Monoinsaturada 3 g
Grasa Poliinsaturada 3 g
Ácido Linoleico 3 g
α-Linolenic Acid 0.5 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 0 mg
Total Carbohidrato 55 g
Fibra Dietética 19 g
Azúcares Total 1 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 18 g
Minerales
Calcio 130 mg
Potasio 978 mg
Sodio 722 mg
Copper 601 mcg
Hierro 6 mg
Magnesio 110 mg
Fósforo 339 mg
Selenio 3 mcg
Zinc 2 mg
Vitaminas
Vitamina A 0 mcg RAE
Vitamina B6 0.2 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 2 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 3 mg
Vitamina K 15 mcg
Folato 192 mcg DFE
Tiamina 0.5 mg
Riboflavina 0.1 mg
Niacina 1 mg
Colina 72 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

MiPlato Grupos de Alimentos

Vegetales 1 1/4 tazas
Proteína 5 onzas

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A suggestion to cut down on the sodium. Rinse the black beans by pouring the contents into a colander and rinse with cold water to remove salt before using the beans. Also, adding brown rice as a side dish helps complete the protein intake.
02/13/09
To accommodate a small child who does not like onions, I minced the onions, rather than chopping them. This recipe was very easy and produced great results.
08/11/08
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