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Gazpacho de Verduras Frescas

Gazpacho de Verduras Frescas

425 Puntuaciones
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Imagen de Receta
Hace: 4 porciones
Costo total: $$$$

El ajo, comino y jugo de limón le dan un sabor cítrico a esta sopa fría de verduras mezcladas. El cilantro agregado al final deja un toque refrescante de sabor.

Ingredientes

  • 2 pepinos (cortados en pedazos de 1/4 de pulgada)
  • 3 pimientos rojos (sin semillas y cortados en pedazos de 1/4 de pulgada)
  • 3 pimientos verdes (sin semillas y cortados en pedazos de 1/4 de pulgada)
  • 4 tallos de apio (cortados en pedazos de 1/4 de pulgada)
  • 2 tomates (cortados en pedazos de 1/4 de pulgada)
  • 1 cebolla (mediana, cortada en pedazos de 1/4 de pulgada)
  • 2 limones
  • 2 tazas jugo de tomate, bajo en sodio
  • 3 ajo (fínamente picado)
  • 1 cucharada comino (molido)
  • 1 taza cilantro (fresco picado)
  • sal y pimienta ( al gusto, opcional)

Preparación

1. Combine todos los ingredientes con excepción de la sal, pimienta, y limones en un recipiente hondo.

2. Remueva 2 tazas de la mezcla y guarde por ahora.

3. Utilice la licuadora o procesador de alimentos, haga un puré con el resto de la mezcla en el recipiente.

4. Agregue las 2 tazas de la mezcla que reservó a la mezcla en puré.

5. Sazone con sal, pimienta (opcional), y el jugo de los limones.

6. Cubra la mezcla y refrigere por lo menos durante 2 horas antes de servir.

7. Sirva frio con cilantro picado con adorno.






 

Origen:

Johnson and Wales University and
Rhode Island Department of Health WIC Program, Veggin’ Out Recipe Book, page 42

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/4 de la receta (627g)
Nutrientes Cantidad
Calorias 121
Grasa Total 1 g
Grasa Saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 44 mg
Total Carbohidrato 27 g
Fibra Dietética 7 g
Azúcares Total 16 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 5 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 89 mg
Hierro 3 mg
Potasio 1086 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 121
Grasa Total 1 g
Grasa Saturada 0 g
Grasa Monoinsaturada 0 g
Grasa Poliinsaturada 0 g
Ácido Linoleico 0 g
α-Linolenic Acid 0 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 0 mg
Total Carbohidrato 27 g
Fibra Dietética 7 g
Azúcares Total 16 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 5 g
Minerales
Calcio 89 mg
Potasio 1086 mg
Sodio 44 mg
Copper 312 mcg
Hierro 3 mg
Magnesio 66 mg
Fósforo 128 mg
Selenio 1 mcg
Zinc 1 mg
Vitaminas
Vitamina A 232 mcg RAE
Vitamina B6 0.8 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 239 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 3 mg
Vitamina K 43 mcg
Folato 115 mcg DFE
Tiamina 0.3 mg
Riboflavina 0.2 mg
Niacina 3 mg
Colina 34 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

MiPlato Grupos de Alimentos

Frutas 1/4 tazas
Vegetales 3 3/4 tazas

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I tried this recipe recently using fairly average sized peppers and tomatoes and found that the yeild listed is very conservative. I think it could easily feed 6 people- and that's with pretty large servings. It's a tasty, refreshing cold soup that I'd recommend serving with a hearty bread. Because the soup is pretty light and low in Calories, it also would go nicely with a fruit cobbler for dessert :)
07/24/14
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