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Latkes de lentejas rojas

Latkes de lentejas rojas

16 Puntuaciones
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Imagen de Receta
Hace: 4 porciones
Costo total: $$$$

Tradicionalmente, los latkes son panqueques hechos con papas, pero estos latkes también incluyen lentejas, queso y salsa picante. Sabroso y apetitoso, este plato es una excelente comida entre semana. Disfrútelo junto con una ensalada.

Ingredientes

  • 1/2 taza lentejas rojas secas
  • 1 papa, mediana, rallada (alrededor de 1/2 libra, opcionalmente se pueden pelar)
  • 1 huevo grande
  • 1 diente de ajo, finamente rebanado
  • queso parmesano, rallado u otro queso (2 cucharadas, opcional)
  • salsa picante (1 a 2 pizcas, opcional)
  • 1/4 cucharadita sal
  • pimienta negra (al gusto, opcional)
  • 2 cucharadas aceite de canola (o aceite de oliva para cocinar)

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Ponga las lentejas en una sartén mediana y añada agua hasta cubrir alrededor de una pulgada. Ponga a hervir, luego baje a fuego lento y cueza hasta que estén tiernas, durante unos 15 minutos. Escúrralas y apártelas.
  3. Mientras tanto, retire el exceso de agua de la papa: puede estrujarlas por pocos con sus manos, o puede poneras todas sobre una toalla de té limpia y estrujarlas hasta sacar el líquido.

  4. Rompa el huevo en un tazón mediano y bátalo ligeramente. En un tazón mediano, agregue las papas, lentejas cocidas, ajo y cebolla verde. Añada el queso y la salsa picante, si los fuese a usar. Agregue la sal y una buena cantidad de pimienta negra molida y revuelva hasta combinar los ingredientes.

  5. Caliente una sartén grande a fuego medio y añada un chorrito generoso de aceite (1 a 2 cucharadas). Trabajando en grupos, para evitar llenar la sartén a rebosar, agregue puñados de la mezcla de papa y lentejas (del tamaño de una pelota de golf o un poco más grandes), y en cuanto esté en la sartén, aplane cada una hasta aproximadamente media pulgada de espesor. 

  6. Cocine cada lado durante unos 4 a 5 minutos, hasta que los latkes estén bien dorados y completamente cocidos. Añada un poco más de aceite a la sartén para cada tanda adicional. Sirva inmediatamente o mantenga los latkes calientes en un horno a 200 °F por hasta una hora.
Origen:

The Big Book of Lentils Cookbook
Canadian Lentils

Información Nutricional

Nutrientes Cantidad
Calorias 198
Grasa Total 8 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 47 mg
Sodio 168 mg
Total Carbohidrato 23 g
Fibra Dietética 7 g
Azúcares Total 2 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 9 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 28 mg
Hierro 3 mg
Potasio 494 mg

N/A o no aplica, indica que los datos de nutrientes no están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

Nutrientes Cantidad
Calorias 198
Grasa Total 8 g
Grasa Saturada 1 g
Grasa Monoinsaturada 5 g
Grasa Poliinsaturada 2 g
Ácido Linoleico 2 g
α-Linolenic Acid 0.7 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 7 mg
Colesterol 47 mg
Total Carbohidrato 23 g
Fibra Dietética 7 g
Azúcares Total 2 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 9 g
Minerales
Calcio 28 mg
Potasio 494 mg
Sodio 168 mg
Copper 238 mcg
Hierro 3 mg
Magnesio 38 mg
Fósforo 178 mg
Selenio 6 mcg
Zinc 1 mg
Vitaminas
Vitamina A 20 mcg RAE
Vitamina B6 0.3 mg
Vitamina B12 0.1 mg
Vitamina C 12 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 1 mg
Vitamina K 7 mcg
Folato 137 mcg DFE
Tiamina 0.2 mg
Riboflavina 0.1 mg
Niacina 1 mg
Colina 65 mg

Los nutrientes se mostrarán si los datos están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

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