Ñames Confitados
Disfrute de este plato acompañante para el día de Acción de Gracias o cualquier día en que los ñames esten en temporada.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas ñames medianos
- 1/4 taza azúcar moreno (repleta)
- 1 cucharadita harina cernida (colada)
- 1/4 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita canela molida
- 1/4 cucharadita cáscara de naranja
- 1/3 cucharada margarina de tubo (blanda, sin sal)
- 1/2 taza jugo de naranja
Preparación
1. Precaliente el horno a 350°F.
2. Corte los ñames en mitades y hiérvalos alrededor de 20 minutos, o hasta que estén tiernos, pero firmes. Cuando estén lo suficientemente fríos como para tocarlos, pélelos y córtelos en rodajas de ¼ de pulgada de grosor.
3. Combine el azúcar, la harina, la sal, la canela, la nuez moscada y la ralladura cáscara de naranja.
4. Coloque la mitad de los ñames en mitades en una fuente honda mediana. Espolvoree con la mezcla de azúcar y especias.
5. Coloque encima la mitad de la margarina.
6. Agregue una segunda capa de ñames, e incorpore el resto de los ingredientes en el mismo orden. Agregue el jugo de naranja.
7. Hornee al descubierto por 20 minutos.
US Department of Health and Human Services
National Institutes of Health
National Heart, Lung and Blood Institute, Heart Healthy Home Cooking: African American Style.
