Pastel de Queso con Camote
Ingredientes
- 1 taza galletitas de jengibre (15 galletas o de galletas María 14 cuadrados en migas)
- 3 cucharadas mantequilla (sin sal, derretida)
- 8 onzas queso crema (bajo en calorías, suave)
- 1 taza camote (pelados, cocidos y hechos puré)
- 1/3 taza azúcar
- 1 1/2 cucharaditas especias para pastel de calabaza
- 1 cucharadita cáscara de naranja (rallada finamente)
- 1 cucharadita vainilla
- 5 claras de huevo
- 1 taza leche evaporada
Preparación
Masa:
1. Combine las migas y la mantequilla. En un molde desmontable para pastel de 8 pulgadas, coloque la mezcla en el fondo, presionando, y, en los costados hasta 1 pulgada de altura. Ponga aparte.
Relleno:
1. En un tazón para mezclar grande, bata el queso crema, la batata, las claras de huevo, el azúcar, las especias para pastel de calabaza, la naranja rallada y la vainilla hasta combinar bien. NO BATA DE MÁS.
2. Incorpore la leche. Vierta cuidadosamente en el molde preparado.
3. Hornee a 350 °F de 60 a 70 minutos, o hasta que el centro parezca cocinado.
4. Deje enfriar en una rejilla de alambre 45 minutos. Cubra y refrigere por completo.
5. Saque la parte lateral del molde.
6. Decore con cobertura para postres y la cáscara de naranja rallada.
Eat Smart New York!
Cornell University Cooperative Extension
