Pizzas de Tortillas
Ingredientes
- 12 tortillas pequeñas de maíz
- Aceite vegetal o margarina
- 1 lata frijoles refritos (16 onzas)
- 1/4 taza cebolla picada
- 2 onzas chiles picados frescos o enlatados
- 3 cucharadas salsa roja de taco
- 3 tazas verduras picadas, como broccoli, champiñones, espinacas y pimientos rojos
- 1/2 taza queso mozzarella, rallado, bajo en grasa
- 1/2 cilantro fresco, picado
Preparación
1. Aplique unas gotas de agua sobre un lado de cada una de dos tortillas. Una los lados mojados de las tortillas para formar una base gruesa para la pizza.
2. Aplique a la parte de afuera de las tortillas aciete o margarina. Dore ligeramente cada lado de las tortillas en una sartén caliente. Repita con el resto de las tortillas. Ponga a un lado.
3. Caliente los frijoles refritos, cebollas, y la mitad de los chiles en una sartén mediana, agitando ocasionalmente. Saque del fuego.
4. Extienda 1/3 taza de la mezcla de frijoles sobre cada pizza de tortillas. Extienda 1 cucharada de salsa para tacos sobre las bases para pizza. Luego coloque 1/2 taza de las verduras picadas, 1 cucharadita de chiles, y 1 cucharada de queso para cada pizza.
5. Regrese las pizzas a la sartén hasta que el queso se derrita. Encima coloque el cilantro, si se desea. Sirva inmediatamente.
Notas
California Latino 5-A-Day Campaign
