Quesadillas Coloridas
Use espinacas frescas o congeladas y pimientos rojos, o trate de agregas sus propias verduras colorida a este plato.
Ingredientes
- 8 onzas queso crema, sin grasa
- 1/4 cucharadita ajo en polvo
- 8 tortillas de harina pequeñas
- 1 taza pimiento rojo picado
- 1 taza queso bajo en grasa rallado
- 2 tazas hojas de espinaca ó 9 onzas de espinaca congelada (sin congelar y exprimidas hasta secar)
Preparación
1. En un tazón pequeño, mezcle el queso crema y el ajo en polvo.
2. Extienda 2 cucharadas de la mezcla de queso y ajo sobre cada tortilla.
3. Espolvoree 2 cucharadas del pimiento y 2 cucharadas del queso rallado sobre la mitad de cada tortilla.
4. Agregue la espinaca: 1/4 de taza si está utilizando hojas frescas ó 2 cucharadas si está utilizando espinacas enlatadas. Doble las tortillas por mitad.
5. Coloque una sartén sobre fuego medio hasta que esté caliente. Coloque 2 tortillas dobladas en la sartén y caliente cada lado 1-2 minutos hasta dorarse.
6. Saque las quesadillas de la sartén, coloque en un plato y cubra con papel aluminio para mantenerlas calientitas en lo que calienta las demás.
7. Corte cada quesadilla en cuatro. Sirva calientitas.
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