U.S. flag

An official website of the United States government

Quinoa al Curry y Coliflor

Quinoa al Curry y Coliflor

16 Puntuaciones
16 Puntuaciones
Imagen de Receta
Hace: 4 Servings
Costo total: $$$$

Este plato sabroso tiene proteínas, verduras, lácteos, y un montón de hierbas y especias.

Ingredientes

  • 1 taza quinoa (aclarado)
  • 1 taza guisantes congelados
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita comino
  • 4 cucharaditas curry en polvo
  • 1 taza caldo de verduras
  • 1 cabeza de coliflor (unas 1 1/2 libras, recortar y cortadas en pequeños floretes)
  • 1/3 taza yogurt llano, bajo en grasa (cerca de 5 1/2 cucharadas)
  • 1/2 taza nueces de marañón, asadas sin sal
  • 1/4 taza cilantro, fresco, picado
  • 2 cucharadas jugo de lima
  • 2 cucharadas cebolla verde (scallion), picada
  • sal (pellizco, opcional)

Preparación

1. Cocine la quinoa hasta que se suavice, según las instrucciones del envase.

2. Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue el polvo del curry y el comino, y cocine, cerca de 30 segundos, o hasta fragante.

3. Agregue el caldo y el ajo picado. Llevar a ebullición.

4. Añada la coliflor, cubra y vuelva a hervir. Reduzca el calor a medio y a fuego lento 3 minutos.

5. Añada guisantes congelados y cocine hasta que la coliflor esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Quítelo del fuego.

6. Añada 2 cucharadas de caldo de la luminaria de coliflor al yogur en un tazón pequeño.

7. Añada la mezcla de yogur a la coliflor. Doblar en quinoa, anacardos y cilantro.

8. Espolvorear con la cebolla verde y la parte superior con un poco de jugo de lima fresca.

9. Opcional: Sazona con un pellizco de sal.

 

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/4 of recipe (about 1 1/2 tazas)
Nutrientes Cantidad
Calorias 409
Grasa Total 18 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 1 mg
Sodio 380 mg
Total Carbohidrato 50 g
Fibra Dietética 10 g
Azúcares Total 9 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 15 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 130 mg
Hierro 5 mg
Potasio 925 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 409
Grasa Total 18 g
Grasa Saturada 3 g
Grasa Monoinsaturada 11 g
Grasa Poliinsaturada 4 g
Ácido Linoleico 3 g
α-Linolenic Acid 0.2 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 19 mg
Colesterol 1 mg
Total Carbohidrato 50 g
Fibra Dietética 10 g
Azúcares Total 9 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 15 g
Minerales
Calcio 130 mg
Potasio 925 mg
Sodio 380 mg
Copper 770 mcg
Hierro 5 mg
Magnesio 170 mg
Fósforo 419 mg
Selenio 9 mcg
Zinc 3 mg
Vitaminas
Vitamina A 51 mcg RAE
Vitamina B6 0.6 mg
Vitamina B12 0.1 mcg
Vitamina C 79 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 3 mg
Vitamina K 54 mcg
Folato 184 mcg DFE
Tiamina 0.4 mg
Riboflavina 0.4 mg
Niacina 3 mg
Colina 123 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

MiPlato Grupos de Alimentos

Vegetales 1 3/4 tazas
Granos 1 1/2 onzas
Proteína 1 onzas

Escribe una reseña

Image
Start Simple app on phone and watch

Start Simple with MyPlate App

Build healthy eating habits one goal at a time! Download the Start Simple with MyPlate app today.

Learn more

Image
Alexa Speakers and Devices

MyPlate on Alexa

Get MyPlate nutrition tips for your baby or toddler on Amazon Alexa devices or the free Alexa app.

Learn more

Image
DGA logo

MyPlate.gov is based on the Dietary Guidelines for Americans, 2020-2025