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Salteado de Ejotes y Champiñones

Salteado de Ejotes y Champiñones

72 Puntuaciones
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Imagen de Receta
Hace: 8 porciones
Costo total: $$$$

Ingredientes

  • 3 tazas ejotes (habichuelas/caraotas/porotos verdes frescos cortados en trozos de 1 pulgada)
  • 2 zanahoria (cortadas en tiras gruesas)
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla (grande cortada en rodajas)
  • 1 libra champiñones (setas frescos cortados en rodajas)
  • 1 cucharadita pimienta con cáscara de limón Mrs. Dash
  • 1/2 cucharada sal de ajo
  • 1/4 taza almendras (tostadas cortadas en láminas)

Preparación

1. Ponga los ejotes y las zanahorias en una olla con 1 pulgada de agua hirviendo.

2. Cubra y cocine hasta que estén tiernos, pero aún firmes. Escurra.  Agregue el aceite a una sartén precalentada. Sofría las cebollas y los champiñones hasta que estén casi tiernos.  Disminuya la temperatura, cubra y deje hervir lentamente 3 minutos.  Agregue los ejotes, las zanahorias, la pimienta con cáscara de limón y la sal de ajo.  Cubra y cocine 5 minutos a fuego medio.

Origen:

North Carolina Cooperative Extension
Wayne County

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/8 de la receta (160g)
Nutrientes Cantidad
Calorias 111
Grasa Total 8 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 0 mg
Sodio 245 mg
Total Carbohidrato 8 g
Fibra Dietética 3 g
Azúcares Total 4 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 3 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 42 mg
Hierro 1 mg
Potasio 340 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 111
Grasa Total 8 g
Grasa Saturada 1 g
Grasa Monoinsaturada 5 g
Grasa Poliinsaturada 1 g
Colesterol 0 mg
Total Carbohidrato 8 g
Fibra Dietética 3 g
Azúcares Total 4 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 3 g
Minerales
Calcio 42 mg
Potasio 340 mg
Sodio 245 mg
Copper 228 mcg
Hierro 1 mg
Magnesio 32 mg
Fósforo 88 mg
Selenio 4 mcg
Zinc 1 mg
Vitaminas
Vitamina A 142 mcg RAE
Vitamina B6 0.2 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 8 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 2 mg
Vitamina K 12 mcg
Folato 29 mcg DFE
Tiamina 0.1 mg
Riboflavina 0.3 mg
Niacina 2 mg
Colina 19 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

MiPlato Grupos de Alimentos

Vegetales 1 1/4 tazas
Proteína 1/2 onzas

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