Sopa de Albóndigas
Imagen de Receta
Hace:
4
porciones
Costo total:
$$$$
Ingredientes
- 6 tazas agua
- 1/3 taza arroz integral
- 3 cubitos de caldo de carne de res (o de pollo bajo en sodio o 1 cucharada de caldo en polvo bajo en sodio)
- 1 cucharada ramitas de orégano (fresco picado en trozos finos o 1 cucharada de orégano seco)
- 8 onzas carne magra de res, pavo o pollo
- 1 tomate (picado en trozos finos)
- 1/2 cebolla (pelada y picada en trozos finos)
- 1 huevo (grande)
- 1/2 cucharadita sal
- 2 tazas vegetales frescos (picados zanahoria, apio y brécol [broccoli])
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En un tazón grande, combine el agua, el arroz, los cubitos de caldo y el orégano. Lleve a ebullición a fuego alto. Revuelva para disolver el caldo. Disminuya la temperatura hasta fuego lento y deje hervir.
- Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle la carne picada, el tomate, la cebolla, el huevo y la sal. Forme 12 albóndigas grandes.
- Agregue las albóndigas a la mezcla con caldo y deje hervir lentamente 30 minutos.
- Agregue los vegetales. Cocine de 10 a 15 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocidas y el arroz y los vegetales estén tiernos. Sirva caliente.
California Champions for Change Lunch Recipes
California Department of Public Health
Network for a Healthy California
