Sopa de Pasta con Pollo
Ingredientes
- 3 libras piezas de pollo (sin piel)
- 1/2 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta negra
- 1 cebolla cortada en trozos
- 1 taza apio lavado y cortado en trozos
- 3 zanahorias finamente rebanadas
- 4 tazas pasta seca
- salvia o tomillo (opcional)
Preparación
1. Descongelar el pollo en el refrigerador (24 horas), o descongele en el microondas justo antes de usar.
2. Coloque las piezas de pollo en una olla. Cubra completamente con agua. Cubra, caliente hasta hervir, reduzca la temperatura, y hierva fuego medio durante 2-3 horas.
3. Lávese las manos con agua y jabón y lave las superficies que entren en contacto con el pollo crudo.
4. Quite las piezas de pollo hervido del caldo con pinzas o una cuchara. Deje enfriar de 10-15 minutos antes de separar la carne del hueso.
5. Quite la grasa del caldo con una cuchara, insertando y removiendo cubitos de hielo, o colocando servilletas de papel delicadamente en la superficie del caldo.
6. Coloque la carne del pollo, las especias y verduras en el caldo.
7. Cubra reduzca el fuego y cocine 15 a 20 minutos a fuego medio hasta que las rebanadas de zanahoria estén crujientes pero hervidas.
8. Agregue la pasta y hierva sin tapas durante 6-7 minutos, revolviendo ocasionalmente para separar los pedazos de pasta que se quieran pegar. (Una taza de pasta seca (1.5 onzas) hacen una taza de pasta cocida.
9. Sirva en tazones hondos.
10. Refrigere o congele las sobras 2 horas después de cocer. Cuando saque las sobras del refrigerador, caliente hasta hervir.
University of Minnesota, Cooperative Extension Service, Simply Good Eating Recipe Cards, Vol. 1, 2000
