Sopa de Tofu, Tomate y Espinaca
Imagen de Receta
Hace:
4
porciones
Costo total:
$$$$
Ingredientes
- 1 cucharadita aceite vegetal
- 1/2 taza cebolla picada
- 1 ajo fínamente picado
- 6 tazas agua o caldo de pollo. También puede utilizar 4 cucharaditas o cubos de caldo de pollo
- 1 paquete tofu suave, macizo, o extra macizo – secado y cortado en cubos de 1/2 pulgada (10.5 onzas)
- 2 tomates picados
- 3 cebollas verdes (picadas, opcional)
- 4 tazas hojas de espinaca – lavadas y secadas, en tiras (si son hojas grandes) o 10 onzas de espinaca congelada y picada, y exprimida
- 1 cucharada salsa de soja
- 1/4 cucharadita pimienta
- 1/4 hojas de cilantro (opcional)
Preparación
1. Caliente una sartén de 3 cuartos sobre fuego medio; agregue aceite y cebolla picada. Cocine la cebolla hasta que se suavice, pero que no esté de color café. Incorpore el ajo hasta que suelte los olores.
2. Agregue el caldo de pollo. Caliente hasta hervir. Agregue los tomates y el tofu. Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que los tomates se suavicen, pero no demasiado (solamente un par de minutos).
3. Integre las cebollas verdes, espinacas, pimiento molida y el cilantro. Cocine hasta que la espinaca se suavice.
4. Saque del fuego. Pruebe para sazonar bien. Sirva caliente.
Notas
Montana State University Extension Service
Nutrition Education Program
