Sopa de Vegetales de Primavera
Imagen de Receta
Hace:
4
porciones
Costo total:
$$$$
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
- 1/4 repollo rojo (mediano alrededor de 2 tazas rallado finamente)
- 2 tomate (medianos maduros, sin semillas y picados)
- 1/2 taza corazones de alcachofa en lata (escurridos y picados)
- 1 taza guisantes (chícharos/arvejas) (congelados o frescos)
- 2 1/2 tazas jugo de vegetales (o tomate bajo en sodio)
- 1 taza agua
- 2 cucharaditas albahaca seca
- sal y pimienta (recién molida al gusto, opcional)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En una olla sopera grande, caliente el aceite a fuego medio. Sofría la col, los tomates, los corazones de alcachofa y los guisantes 10 minutos.
- Agregue el jugo de tomate y el agua. Lleve a ebullición. Baje el fuego, agregue la albahaca y deje hervir lentamente 10 minutos, o hasta que todos los vegetales estén tiernos y la sopa esté bien caliente.
- Sirva en platos soperos individuales. Condimente a gusto con sal y pimienta.
American Institute for Cancer Research
