Sopa estilo Pozole Mexicano
Ingredientes
- 32 onzas carne de res baja en grasa en cubos
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 1 ajo fínamente picado
- 1/4 cucharadita sal
- 1/8 cucharadita pimienta
- 1/4 taza cilantro
- 1 lata tomates estofados (15 onzas)
- 2 onzas pasta de tomato
- 1 lata maíz molido ("hominy") (1 libra, 13 onzas)
Preparación
1. En una olla grande, caliente un poco de aceite. Ponga a sofreír la carne.
2. Agregue la cebolla, ajo, sal, pimienta, cilantro, y agua suficiente para cubrir la carne. Cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave.
3. Agregue los tomates y la pasta de tomate. Continúe cocinando durante unos 20 minutos.
4. Agregue el maíz molido y continúe cocinando otros 15 minutos a fuego bajo, agitando ocasionalmente. Si está muy espesa la sopa, agregue agua hasta obtener la consistencia deseada.
Notas
Se puede utilizar pechugas de pollo sin huesos en lugar de la carne de res cortada en cubos.
Delicious Heart-Healthy Latino Recipes/ Platillos Latinos Sabrosos y Saludables
US Department of Health and Human Services
National Heart, Lung, and Blood Institute
