Zanahorias con Tomates y Pasta de Coditos
Imagen de Receta
Hace:
4
porciones
Costo total:
$$$$
Cada porción de este delicioso y rápido plato de pasta provee 1 ½ taza de verduras.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña picada
- 4 tomates italianos (tomates cereza) picados enlatados
- 1/2 taza jugo de tomate enlatado
- 6 zanahorias peladas y rebanadas
- 1/4 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta negra
- 1/4 cucharadita azúcar
- 2 cucharadas perejil picado fresco (o una cucharadita de perejil deshidratado)
- 1 cucharadita mantequilla
- 1 taza pasta estilo coditos, cocidos
Preparación
1. En una sartén, sofría la cebolla en aceite hasta suavizarla pero sin dorarse. Agregue los tomates, zanahorias, sal, pimienta y azúcar.
2. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire la tapa y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente otros 5 minutos, o hasta que las zanahorias esten suaves y los tomates cocidos hasta formar una salsa.
3. Agregue el perejil. Mezcle la mantequilla con la pasta (coditos) cocidos y vierta la mezcla de zanahorias sobre los coditos.
University of Rhode Island Cooperative Extension
The Expanded Food and Nutrition Education Program
