Espárragos, Mandarinas, Pollo y Arroz
Imagen de Receta
Hace:
4
Porciones
Costo total:
$$$$
Tiempo de preparación:
30 minutos
Espárragos de California frescos, mandarinas, pollo, y arroz integral son un complemento perfecto para esta ensalada con influencia asiática.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas vinagre de arroz
- 3 cucharadas jugo de mandarina (reservado de las latas de mandarinas)
- 1 cucharada salsa de soja
- 3 1/3 tazas espárragos frescos (recortados)
- 2 latas de 11 onzas de mandarinas (escúrralas y reserve el jugo)
- 12 onzas pechuga de pollo cocida (córtela en trozos)
- 3 tazas arroz integral instantáneo cocido
Preparación
- En un tazón pequeño, bata todos los ingredientes de la vinagreta y déjela de un lado.
- Cocine el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete.
- Coloque los espárragos enteros en una sartén grande con 1 1/2 pulgadas de agua.
- Póngalos a hervir, reduzca el calor y déjelos cocinar a fuego lento, destapado, de 2 a 5 minutos.
- Enjuáguelos con agua fría y córtelos en piezas de 1 pulgada.
- En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes.
Notas
Consejo para la planificación de las comidas de la semana: Cuando esté planeando preparar una cena con pollo, cocine una pechuga extra y refrigérela para usarla luego en esta ensalada.
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