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Fiesta de Enrollados de Lechuga con Barquitos de Pimientos Rellenoss

Fiesta de Enrollados de Lechuga con Barquitos de Pimientos Rellenoss

169 Puntuaciones
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Imagen de Receta
Hace: 4 Porciones
Costo total: $$$$
Tiempo de preparación: 45 minutos

El usar pimientos y lechuga para hacer enrollados es una manera divertida de aumentar los vegetales en su plato. Las hojas de la lechuga y los pimientos pequeños son perfectos para construir su propia comida del Suroeste o como aperitivos.

Ingredientes

  • 6 Pimientos verdes pequeños
  • 8 hojas de lechuga
  • 1 taza arroz integral instantáneo (seco)
  • 1 libra filetes de tilapia, frescos o congelados (descongelados)
  • 2 cucharaditas condimento de chipotle del suroeste (sin sodio)
  • 2 cucharadas aceite de canola
  • 1/4 cucharadita sal
  • 2 limones (divididos)
  • 1/4 taza crema agria (grasa reducida)
Para la Salsa Fresca
  • 1/2 taza maíz amarillo (congelado o en lata, sin sal)
  • 1 tomate mediano
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 clavo ajo (picado)
  • 1 chile jalapeño, picado
  • 1/4 cucharadita sal

Preparación

  1. Corte los pimientos por la mitad verticalmente. Distribuya la lechuga y las 8 mitades de pimientos en un plato de servir.
  2. Cocine el arroz integral según las indicaciones del paquete.
  3. Para hacer la salsa fresca, corte en cuadritos las mitades restantes de pimientos, tomate y cebolla; mézclelo con el maíz, ajo, chile jalapeño y ¼ cucharadita de sal.
  4. Rocíe ambos lados de los filetes de tilapia con aderezo de chipotle Sudoeste.
  5. Caliente 1 ½ cucharadas de aceite de canola en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue el pescado a la sartén y cocínelo durante 3 minutos por cada lado (cocine el pescado hasta que este opaco, a 145ºF). Escámelo con un tenedor y colóquelo en un plato de servir.
  6. Cuando el arroz esté hecho, incorpórele ½ cucharada de aceite restante, el jugo de un limón y ¼ de cucharadita de sal. Corte el limón restante en rodajas.
  7. Para servir, coloque un plato con lechuga y pimiento, arroz, pescado, salsa fresca, crema agria y limón y deje que sus comensales construyan sus propios barcos y enrollados.

 

Notas

Sugerencia para Servir: Sírvalo con un vaso de 8 oz de leche descremada. Sustituya el arroz integral con cualquier otro grano de cocción rápida, tal como el cuscús integral si así lo desea.

Origen:

Produce For Better Health Foundation

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1 porción, 1/4 de la receta
Nutrientes Cantidad
Calorias 350
Grasa Total 12 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 60 mg
Sodio 370 mg
Total Carbohidrato 34 g
Fibra Dietética 5 g
Azúcares Total 6 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 28 g
Vitamina D 3 mcg
Calcio 78 mg
Hierro 2 mg
Potasio 894 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 350
Grasa Total 12 g
Grasa Saturada 3 g
Grasa Monoinsaturada 6 g
Grasa Poliinsaturada 3 g
Ácido Linoleico 2 g
α-Linolenic Acid 0.7 g
Omega 3 - EPA 4 mg
Omega 3 - DHA 106 mg
Colesterol 60 mg
Total Carbohidrato 34 g
Fibra Dietética 5 g
Azúcares Total 6 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 28 g
Minerales
Calcio 78 mg
Potasio 894 mg
Sodio 370 mg
Copper 224 mcg
Hierro 2 mg
Magnesio 82 mg
Fósforo 300 mg
Selenio 49 mcg
Zinc 1 mg
Vitaminas
Vitamina A 268 mcg RAE
Vitamina B6 0.6 mg
Vitamina B12 1.6 mcg
Vitamina C 170 mg
Vitamina D 3 mcg
Vitamina E 4 mg
Vitamina K 56 mcg
Folato 105 mcg DFE
Tiamina 0.3 mg
Riboflavina 0.3 mg
Niacina 7 mg
Colina 74 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

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