Hoppin ' John (salchicha, frijoles de ojos negros y arroz)
Imagen de Receta
Hace:
4
porciones
Costo total:
$$$$
Ingredientes
- 1/2 taza arroz integral, instantáneo, crudo (o arroz blanco)
- 1 cucharadita aceite de canola (o aceite de maíz)
- 3 onzas anillo de salchicha de pavo ahumado bajo en grasa, cuarteado a lo largo y cortado en trozos de 1/4 pulgada (lo más bajo de grasa (lo más bajo de grasa y sodio posible)
- 1/2 pimiento rojo (mediano, picado)
- 1 chile jalapeño, mediano (sin semillas y finamente picado)
- 1 lata frijoles alacín, sin sal añadida (enjuagados y escurridos)
- 1/2 taza agua
- 1 cucharadita sal
Preparación
- Prepare el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, excepto lo relativo a la sal y la mantequilla/margarina.
- Mientras tanto, en una sartén antiadherente mediana, caliente el aceite a fuego medio-alto, moviendo la sartén hasta cubrir totalmente el fondo. Cocine las salchichas durante 3 minutos o hasta que estén suficientemente doradas, revolviendo frecuentemente.
- Agregue el pimiento y el jalapeño. Cocine durante 1 minuto.
- Añada los frijoles, agua y sal. Cocine por 2 minutos o hasta que la mezcla se espese ligeramente, pero siga teniendo un poco de líquido. Retire del fuego.
- Deje reposar, cubierto, durante 5 minutos para que los sabores se mezclen. Agregue el arroz. Coloque en un plato para servir.
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