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Quesadillas de Frijol Negro y Batata

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Quesadillas de Frijol Negro y Batata

105 Puntuaciones
105 Puntuaciones
Hace: 4 Servings
Costo total: $$$$

Ingredientes

  • 1 aerosol antiadherente para cocinar
  • 1 batata mediana
  • 1 taza frijoles negros, enlatados
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 clavo ajo
  • 1 1/2 cucharaditas comino molido
  • 1 1/2 cucharaditas paprika
  • 1/2 pimienta grande del chili
  • 2 cucharadas crema agria bajo en grasa o yogurt llano grasa reducido
  • 8 todo trigo tortillas
  • 1/4 taza queso cheddar, grasa reducida
  • 1/2 taza espinacas bebé

Preparación

1. Saltear cebolla y ajo (usando spray de cocina antiadherente) en una cacerola de tamaño mediano hasta que estén blandas.
2. Añada puré de batatas, frijoles negros, especias y jalapeños.
3. Calentar hasta que quede tibio.
4. Esparza la mezcla de patata sobre la tortilla y añada la espinaca, el queso y la cebolla.
5. Tapar con la segunda tortilla.
6. Calentar una cacerola a fuego alto y rociar con aerosol de cocina antiadherente.
7. Dorar la quesadilla alrededor de un minuto en cada lado, hasta el interior es caliente y el queso se derrite.
Origen:

Bronson Wellness Center

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1 Quesadilla
Nutrientes Cantidad
Calorias 449
Grasa Total 11 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 6 mg
Sodio 814 mg
Total Carbohidrato 73 g
Fibra Dietética 9 g
Azúcares Total 5 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 15 g
Calcio 258 mg
Hierro 6 mg
Potasio 577 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 449
Grasa Total 11 g
Grasa Saturada 3 g
Grasa Monoinsaturada 5 g
Grasa Poliinsaturada 2 g
Ácido Linoleico 2 g
α-Linolenic Acid 0.1 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 6 mg
Total Carbohidrato 73 g
Fibra Dietética 9 g
Azúcares Total 5 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 15 g
Minerales
Calcio 258 mg
Potasio 577 mg
Sodio 814 mg
Copper 347 mcg
Hierro 6 mg
Magnesio 65 mg
Fósforo 270 mg
Selenio 25 mcg
Vitaminas
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

MiPlato Grupos de Alimentos

Vegetales 1/2 tazas
Granos 3 1/2 onzas
Proteína 1 onzas
Lácteo 1/4 tazas

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My partner and I loved how this recipe turned out! I noticed another user mentioned odd texture from black beans and sweet potato being mashed. I did mash the sweet potatoes with the onion, garlic, and hot pepper. The changes I made were using 3 garlic cloves instead of 1, using a serrano chile in place of jalepeno, sauteeing the spinach, and using a little bit more cheese (about 1.5 oz per quesadilla.) The quesadillas were served with sliced avocado, hot salsa, and sour cream on the side. We will definitely make this again!
06/10/19
flavor is good, but texture is not desirable. Not sure why it's necessary to mash the sweet potatoes and black beans when you can just dice and cook the potatoes and add the cooked black beans whole for much better texture.
03/23/17
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