Frijoles Broncos
Imagen de Receta
Hace:
4
Porciones
Costo total:
$$$$
Tiempo de cocido:
1 hora 45 minutos
Tiempo de preparación:
20 minutos
Esta receta versátil combina una variedad de condimentos y frijoles que incluyen frijoles negros, rojos, blancos y garbanzos con un toque especial de chile en polvo y jalapeños. Sírvalo sobre arroz integral o use como relleno de quesadillas o de tortillas de huevo.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite vegetal
- 2 cebollas amarillas (peladas y picadas)
- 1 pimiento (sin el centro ni semillas, y picado)
- 2 chiles jalapeños (picado)
- 4 clavos ajo (pelados y picados)
- 1 cucharada orégano seco
- 1 cucharada tomillo seco
- 1 cucharadita chile en polvo
- 4 latas de 15.5 onzas de variedad de frijoles bajos en sodio, inluyendo negros, rojos, blancos y garbanzos (escurridos y enjuagados con agua fría)
- 2 latas de 14.5 onzas de tomates en cubo bajos en sodio (incluyendo el líquido)
- 1 1/2 tazas agua
Preparación
- Coloque la olla sobre fuego medio y cuando esté caliente, añada el aceite.
- Agregue la cebolla, ajo, pimiento, jalapeños, orégano, tomillo y chile en polvo, y cocine hasta que suavice, alrededor de unos 15 minutos.
- Agregue los frijoles escurridos, tomates y 1 ½ tazas de agua y aumento el calor a alto llevándolo a punto de ebullición. Reduzca el fuego a bajo y deje cocinar, parcialmente cubierto, por 1 ½ horas. Si la mezcla está demasiado espesa, agregue la ½ taza de agua restante.
- Sirva de inmediato o páselo a un recipiente después de enfriar. Cúbralo y refrigérelo hasta por 2 días.
- Adorne con cilantro y/o con yogur bajo en grasa.
Notas
Sirva los Frijoles Broncos con arroz integral y unas rodajas de manzana. Use lo que sobre en una quesadilla o en una tortilla de huevo.
