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Calabaza de verano rellena

Calabaza de verano rellena

145 Puntuaciones
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Imagen de Receta
Hace: 4 porciones
Costo total: $$$$

La calabaza de verano rellena con arroz integral, albahaca fresca, frijoles, queso y verduras es un plato abundante y satisfactorio. Pruebe esta sabrosa receta cuando haya abundante calabaza de verano en su jardín o en el mercado.

Ingredientes

  • 2 calabazas de verano en cuadros
  • 3 tazas arroz integral cocido
  • 1 taza tomates picados
  • 1 taza pulpa de calabaza (de la calabaza de verano indicada anteriormente)
  • 1 taza frijoles blancos, escurridos y enjuagados
  • 1 cucharada albahaca fresca
  • 4 cucharadas queso Parmesano

Preparación

1. Lave y corte la calabaza por la mitad, a lo largo. Quite las semillas grandes.
2. En una sartén, cueza las calabazas al vapor, con la piel hacia abajo, en una pequeña cantidad de agua hasta que ablanden un poco (pero sin deshacerse).
3. Saque con una cuchara una buena cantidad de pulpa (1 taza), colóquela en un tazón y mezcle con el relleno (del arroz integral al queso parmesano).
4. Coloque las caparazones de la calabaza en una charola para hornear. Rellene la calabaza con la mezcla del relleno.
5. Cubra con queso parmesano rallado. Hornee a 350 °F durante 30 minutos.

Notas

Otras opciones para el relleno:

  • Relleno de arroz y pavo: 1 taza de pulpa de calabaza, 1 libra de carne molida de pavo, 2 tazas de arroz integral cocido, 1 taza de sopa de crema condensada de champiñones baja en sodio, 2 cucharadas de queso cheddar rallado.
  • Relleno de pan de maíz: 2 tazas de pulpa de calabaza, 2 tazas de una mezcla para relleno de pan de maíz, 1 taza de jamón o pollo cocido y picado, 1/4 de taza de pasas, 1/4 de taza de almendras u otras nueces
Origen:

Connecticut Food Policy Council.

Información Nutricional

Nutrientes Cantidad
Calorias 287
Grasa Total 3 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 3 mg
Sodio 194 mg
Total Carbohidrato 55 g
Fibra Dietética 9 g
Azúcares Total 6 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 12 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 147 mg
Hierro 3 mg
Potasio 824 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 287
Grasa Total 3 g
Grasa Saturada 1 g
Grasa Monoinsaturada 1 g
Grasa Poliinsaturada 1 g
Ácido Linoleico 1 g
α-Linolenic Acid 0.2 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 3 mg
Total Carbohidrato 55 g
Fibra Dietética 9 g
Azúcares Total 6 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 12 g
Minerales
Calcio 147 mg
Potasio 824 mg
Sodio 194 mg
Copper 402 mcg
Hierro 3 mg
Magnesio 123 mg
Fósforo 265 mg
Selenio 16 mcg
Zinc 2 mg
Vitaminas
Vitamina A 200 mcg RAE
Vitamina B6 0.6 mg
Vitamina B12 0.1 mcg
Vitamina C 29 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 1 mg
Vitamina K 14 mcg
Folato 90 mcg DFE
Tiamina 0.3 mg
Riboflavina 0.3 mg
Niacina 3 mg
Colina 46 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

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