Pollo, Arroz y Ensalada de Frutas
¿Arroz sobrante? Úselo en esta ensalada de frutas y pollo para darle un nuevo giro a la ensalada de pollo. Sirva el plato sobre hojas de lechuga.
Ingredientes
- 1 taza arroz blanco o integral, cocido
- 2 cucharaditas perejil deshidratado o 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida
- 1/4 ajo fínamente picado
- 1 cucharada aderezo estilo Ranch, sin grasa
- 2 cucharadas mayonesa, sin grasa
- 1 taza manzana o melón cortado en trozos
- 1/3 taza mitades de uvas rojas o moradas cortadas en trozos
- 1/2 taza apio picado
- 1 1/4 tazas pollo, cocido – cortado en pedazos pequeños
- 6 hojas de lechuga
Preparación
1. Lave sus manos y su espacio de trabajo.
2. Si no está utilizando arroz que le sobra de una comida anterior, cocínelo de acuerdo a las instrucciones del paquete sin agregar sal. Enfríe.
3. En un tazón, mezcle el perejil, pimienta negra, ajo, aderezo, y mayonesa.
4. Agregue el arroz dejado enfriar, manzanas, uvas, apio y pollo. Revuelva lentamente.
5. Sirva sobre hojas de lechuga fresca, si así lo desea.
6. Cubra y refrigere lo que sobre 2 horas después de preparado.
Notas
Puede pedirle a un niño que lave la fruta y quite las semillas.
Kansas State University Research and Extension, Fix it Fresh! Recipe Series
