Pollo al Curry con Pasas y Hongos
Imagen de Receta
Hace:
4
Porciones
Costo total:
$$$$
Tiempo de cocido:
30 minutos
Un sabroso pollo y hongos balanceados con la dulzura de las pasas y el pimiento rojo harán que este plato con curry sea una de las recetas favoritas de la familia.
Ingredientes
- 1 1/2 cucharaditas aceite de oliva (extra virgen o virgen)
- 2 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel (alrededor de 12 oz, cortadas en cubos de 1 pulgada)
- 2 tazas hongos blancos frescos, rebanados
- 2 tazas hongos “crimini” (grandes), rebanados
- 1/2 pimiento rojo mediano (cortado en cuadritos de 3/4")
- 2 tazas caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza pasas
- 2 tazas arroz integral instantáneo
- 1 1/2 cucharadas curry en polvo
Preparación
1. Caliente el aceite en una sartén grande.
2. Con el calor a medio-alto, coloque el pollo en la sartén y cubra con la tapa.
3. Cocine el pollo por unos 5 minutos.
4. Añada los hongos y pimientos a la sartén y sofría por unos 3 a 4 minutos.
5. Agregue el caldo de pollo.
6. Incorpore y mezcle suavemente las pasas, el arroz y el curry en polvo; lleve a ebullición, reduzca el calor y cubra la sartén.
7. Continúe cocinando a fuego lento hasta que esté cocido el arroz; esponje con un tenedor y déjelo reposar de 3 a 5 minutos antes de servir.
2. Con el calor a medio-alto, coloque el pollo en la sartén y cubra con la tapa.
3. Cocine el pollo por unos 5 minutos.
4. Añada los hongos y pimientos a la sartén y sofría por unos 3 a 4 minutos.
5. Agregue el caldo de pollo.
6. Incorpore y mezcle suavemente las pasas, el arroz y el curry en polvo; lleve a ebullición, reduzca el calor y cubra la sartén.
7. Continúe cocinando a fuego lento hasta que esté cocido el arroz; esponje con un tenedor y déjelo reposar de 3 a 5 minutos antes de servir.
Notas
- Sugerencias para servir: Agregue una ensalada con aderezo ligero y un vaso de 8 oz de leche descremada.
- Ideas para ahorrarse tiempo: Comprar hongos en rodajas, tiras de pimiento fresco o congelado y trocitos de pollo pre-cocido.
- Ideas para ahorrarse tiempo: Comprar hongos en rodajas, tiras de pimiento fresco o congelado y trocitos de pollo pre-cocido.
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