Sopa de Mango y Pepino
Imagen de Receta
Hace:
4
Porciones
Costo total:
$$$$
Tiempo de preparación:
30 minutos
Unos mangos maduros y dulces son la base para esta sopa de verano rápida y refrescante. Es una receta que no necesita una cocina para preparla y es perfecta para cuando sube la temperatura afuera.
Ingredientes
- 2 mangos maduros, cortados (será dividido)
- 1 pepino inglés, cortado (será dividido)
- 2 cucharadas cebolla picada
- 1 chile jalapeño, picado finamente (opcional)
- jugo de un limón fresco
- 1/2 taza agua
- 2 contenedores de yogur griego sin sabor y bajo en grasa
- 1/4 taza cilantro fresco picado
Preparación
- Corte todo el mango en trozos menos una mitad, pelándolos y sin semilla; ponga a enfriar la mitad del mango que se usará luego como guarnición.
- Corte 1/4 del pepino en rodajas y ponga a enfriar que se usará luego con la guarnición. El resto del pepino (3/4) córtelo en trozos gruesos.
- Coloque el mango cortado, pepino, cebolla, y un jalapeño (opcional) en la licuadora o procesadora de alimentos con el jugo de limón y el agua hasta que se convierta en un puré suave.
- Agregue el yogur y revuélvalo. Póngalo a enfriar hasta que esté listo para servir.
- Alrededor de unos 15 a 30 minutos antes de servir, prepare la guarnición. Corte en cubitos la mitad del mango, pelándolo y sin semilla. Corte también el pepino en cubitos. Mezcle los cubos de mango y pepino con el cilantro. Para servir, coloque esta guarnición sobre la sopa.
Notas
Sugerencias para servir: Sírvala con un vaso de jugo de manzana 100%
Produce for Better Health Foundation
