Pollo, arroz y ensalada de frutas
¿Le sobró arroz? Úselo en esta ensalada de frutas y pollo para darle un nuevo giro a la ensalada de pollo. Sirva este platillo sobre hojas de lechuga.
Ingredientes
- 1 taza arroz integral, cocido
- 2 cucharaditas perejil deshidratado (o 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado)
- 1/2 cucharadita pimienta negra (molida)
- 1/4 diente de ajo (finamente picado)
- 1 cucharada aderezo estilo Ranch, sin grasa
- 2 cucharadas mayonesa, sin grasa
- 1 taza manzana o melón cantaloupe (cortado en trozos)
- 1/3 taza uvas en mitad (rojas o moradas cortadas en trozos)
- 1/2 taza apio (picado)
- 1 1/4 tazas pollo, cocido (cortado en cubos pequeños)
- 6 hojas de lechuga
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Si no está utilizando arroz que sobró o el que tenía ºplaneado¨, cocínelo de acuerdo a las instrucciones del paquete sin agregar sal. Enfríe.
- En un tazón, mezcle el perejil, pimienta negra, ajo, aderezo y mayonesa.
- Agregue el arroz que dejó enfriar, manzanas, uvas, apio y pollo. Revuelva lentamente.
- Sirva sobre hojas de lechuga fresca, si así lo desea.
- Cubra y refrigere lo que sobre dentro de ls 2 horas siguientes.
Notas
Fix it Fresh! Recipe Series
Kansas State University Research and Extension