Sándwich de Falafel con Yogurt
Ingredientes
- 1 taza garbanzos secos (seleccionados y enjuagados)
- 3 tazas agua
- 1/4 taza aceite
- 1 ajo triturado
- 1 cebolla (grande picada)
- 1/3 cucharada ramito de perejil picado
- 1/4 cucharadita sal
- 2 cucharaditas jugo de limón
- 1/3 cucharadita salsa picante
- 1 taza yogur sin sabor (bajo en grasa)
- 1 cebolla (pequeña, picada)
- 4 pan de pita integral
- 1/4 taza harina (según sea necesario)
- tomates, en rodaja (opcional)
- lechuga (opcional)
- migas de pan (opcional, ver nota)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Ponga los garbanzos y el agua en una olla grande y déjelos en remojo usando el método de remojo rápido.
- Cocine alrededor de 2 horas, o hasta que estén tiernos. Agregue más agua si es necesario. Escurra.
- Caliente lentamente el aceite. Sofría el ajo y la cebolla de 5 a 7 minutos, o hasta que estén tiernos.
- Haga un puré con los garbanzos cocidos, los vegetales sofritos, el perejil, la sal, el jugo de limón y la salsa de chile picante hasta lograr una pasta suave.
- Con las manos enharinadas, forme óvalos con la mezcla de garbanzos (de alrededor de ¼ de taza cada uno). Páselos por harina.
- Fría el falafel con el resto del aceite en la sartén hasta que se dore. Séquelo sobre papel de cocina.
- Combine el yogurt con el resto de la cebolla.
- Sirva el falafel dentro de un pan árabe y coloque yogurt encima.
Notas
Si la masa está muy húmeda, añada migas de pan para espesarla. Puede llevar hasta una taza de migas de pan.
The Bold and Beautiful Book of Bean Recipes
Washington State WIC Program