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Frijoles Rojos y Arroz

Frijoles Rojos y Arroz

119 Puntuaciones
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Imagen de Receta
Hace: 4 Porciones
Costo total: $$$$
Tiempo de cocido: 1 hora 20 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos

Frijoles rojos y tomates sazonados con ajo, cebollas, pimientos y condimentos se cocinan a fuego lento hasta suavizarlos. Sirva la mezcla de frijoles sobre el arroz y cúbralo con aguacate y cilantro para un plato tradicional o como un acompañamiento.

Ingredientes

  • 1 taza arroz integral sin cocer
  • 2 cucharaditas aceite vegetal
  • 2 clavos ajo (pelados y picados finamente)
  • 1 cebolla amarilla pequeña (picada)
  • 1 pimiento (sin el centro, sin semillas, y cortado)
  • 1 1/2 onzas agua
  • 1 tomate fresco (cortado gruesamente)
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/8 cucharadita comino molido
  • 2 latas de 15.5 onzas de frijoles rojos bajos en sodio (escurridos y enjuagados)
  • 1 1/2 tazas agua
  • 1 aguacate (pelado, sin semilla y cortado)
  • 2 cucharadas cilantro fresco (picado, opcional)

Preparación

Para preparar el arroz:

  1. Coloque el arroz y el agua en una olla y póngalo a hervir sobre fuego alto.

  2. Reduzca el fuego y cocine, cubierto, hasta que el arroz esté suave, alrededor de 45 minutos.

Para preparar los frijoles:

  1. Coloque una sartén grande sobre la cocina a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añada el aceite. Agregue el ajo, cebolla, pimiento, y 2 cucharadas de agua. Cocine la mezcla hasta que esté dorada, alrededor de 10 minutos.

  2. Agregue el tomate, sal, comino, frijoles, y agua y cocine hasta que los frijoles estén bien suaves, alrededor de 20 a 30 minutos.

  3. Divida el arroz cocido en 4 tazones o platos, y cúbralos con la misma cantidad de la mezcla de frijoles.

  4. Coloque encima el aguacate y espolvoree el cilantro, si va a usar.

    7.  Sírvalo de inmediato, o cúbralo y refrigérelo hasta por 3 días.

Notas

  • Para una opción más económica, no use el aguacate.

  • En lugar de arroz integral, pruebe hacerlo con quinua, avena, o farro, si lo desea. 

  • Agregue pimienta cayena si quiere añadir más picante.

Origen:

USDA Center for Nutrition Policy and Promotion

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1 taza
Nutrientes Cantidad
Calorias 444
Grasa Total 10 g
Grasa Saturada 2 g
Colesterol 0 mg
Sodio 420 mg
Total Carbohidrato 77 g
Fibra Dietética 18 g
Azúcares Total 8 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 17 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 103 mg
Hierro 4 mg
Potasio 1018 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 444
Grasa Total 10 g
Grasa Saturada 2 g
Grasa Monoinsaturada 5 g
Grasa Poliinsaturada 3 g
Ácido Linoleico 1 g
α-Linolenic Acid 0.2 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 0 mg
Total Carbohidrato 77 g
Fibra Dietética 18 g
Azúcares Total 8 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 17 g
Minerales
Calcio 103 mg
Potasio 1018 mg
Sodio 420 mg
Copper 619 mcg
Hierro 4 mg
Magnesio 155 mg
Fósforo 406 mg
Selenio 18 mcg
Zinc 3 mg
Vitaminas
Vitamina A 31 mcg RAE
Vitamina B6 0.7 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 46 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 1 mg
Vitamina K 29 mcg
Folato 105 mcg DFE
Tiamina 0.5 mg
Riboflavina 0.3 mg
Niacina 4 mg
Colina 93 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

MiPlato Grupos de Alimentos

Vegetales 2 1/4 tazas
Granos 1 1/2 onzas
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