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Huevos Sobre Col Rizada y Sémolas de Camote

Huevos Sobre Col Rizada y Sémolas de Camote

330 Puntuaciones
330 Puntuaciones
Imagen de Receta
Hace: 4 Porciones
Costo total: $$$$
Tiempo de cocido: 45 minutos

Una versión moderna de un clásico del Sur, este platillo para desayuno destaca huevos con sémola de camote y col rizada.

Ingredientes

  • 1 camote grande (de piel anaranjada)
  • 2 tazas col rizada (picada)
  • 1 cucharada aceite vegetal (será dividido)
  • 1 1/2 tazas agua
  • 1 taza leche descremada
  • 3/4 taza taza de sémola (de cocción rápida)
  • 1/4 cucharadita sal
  • 4 huevos

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350º F.
  2. Unte los platillos de soufflé individuales con una cucharadita de aceite vegetal.
  3. Hágale 3 o 4 cortes al camote; cocínelo en el microondas hasta que se suavice.
  4. Cuando el camote se enfríe y pueda manejarlo, pélelo y córtelo en trozos y luego tritúrelo como puré en la procesadora de alimentos.
  5. Caliente el aceite restante en una sartén y sofría la col rizada por unos 5 minutos.
  6. En una olla mediana hierva el agua y la leche, agregue la sémola y el camote; cocínelo por 5 minutos. Retírelo del calor. Agregue la col salteada.
  7. Divida la mezcla de la sémola uniformemente en los 4 platillos de soufflé (o colóquela toda en una cazuela para hornear).
  8. Hágale 4 huecos a la mezcla de la sémola con la parte de atrás de una cuchara. Cuidadosamente rompa los huevos y coloque uno en cada hueco.
  9. Hornéelos descubiertos por unos 30 minutos hasta que los huevos estén bien cocidos. Déjelos enfriar por unos 10 minutos antes de servir.

Notas

Sugerencias para servir: Sirva este plato con un vaso de 8 oz de jugo de toronja.

Origen:

Produce For Better Health Foundation

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/4 de la receta de Huevos Sobre Col Rizada y Sémolas de Camote
Nutrientes Cantidad
Calorias 280
Grasa Total 9 g
Grasa Saturada 2 g
Colesterol 185 mg
Sodio 410 mg
Total Carbohidrato 38 g
Fibra Dietética 4 g
Azúcares Total 7 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 12 g
Vitamina D 1 mcg
Calcio 150 mg
Hierro 3 mg
Potasio 579 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 280
Grasa Total 9 g
Grasa Saturada 2 g
Grasa Monoinsaturada 3 g
Grasa Poliinsaturada 3 g
Ácido Linoleico 1 g
α-Linolenic Acid 0.1 g
Omega 3 - EPA 2 mg
Omega 3 - DHA 16 mg
Colesterol 185 mg
Total Carbohidrato 38 g
Fibra Dietética 4 g
Azúcares Total 7 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 12 g
Minerales
Calcio 150 mg
Potasio 579 mg
Sodio 410 mg
Copper 636 mcg
Hierro 3 mg
Magnesio 53 mg
Fósforo 236 mg
Selenio 22 mcg
Zinc 1 mg
Vitaminas
Vitamina A 695 mcg RAE
Vitamina B6 0.4 mg
Vitamina B12 0.9 mcg
Vitamina C 24 mg
Vitamina D 1 mcg
Vitamina E 1 mg
Vitamina K 244 mcg
Folato 104 mcg DFE
Tiamina 0.3 mg
Riboflavina 0.5 mg
Niacina 2 mg
Colina 130 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

MiPlato Grupos de Alimentos

Vegetales 1/2 tazas
Granos 1 onza
Proteína 1 onza
Lácteo 1/4 tazas
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