Sopa de Papa
Esta sopa rica al paladar y muy sustanciosa está llena de sabor y es perfecta para el almuerzo o para la cena.
Ingredientes
- 1 taza cebolla (picadas)
- 1 cucharada ajo (fínamente picado)
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1/4 libra pollo (descongelado, cortado y sin piel)
- 4 tazas agua
- 6 papas de cáscara roja pequeñas (picadas, o 1 lata en rodajas, aproximadamente 15 onzas y bajas en sodio)
- 1/4 taza arroz blanco o integral (sin cocinar)
- 1/2 cucharadita chile en polvo (o pimetón-paprika)
- 1 taza guisantes verdes (o 1/2 lata, como 8 onzas de guisantes verdes bajos en sodio)
- 1/2 cayena o chile jalapeño (cortados en cuadritos, opcional)
- 1/2 perejil o cilantro fresco (opcional)
Preparación
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En una olla grande, dore la cebolla y el ajo en aceite a temperatura media a alta durante 5 minutos.
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Agregue el pollo a la olla y dórelo durante unos 5 minutos.
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Agregue el agua, papas, arroz y chile en polvo a la olla.
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Lleve el contenido de la olla a punto de ebullición y cocine durante 15 minutos.
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Reduzca la temperatura y cocine durante 15 a 20 minutos. Revuelva el contenido de la olla cada 10 minutos.
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Añada los guisantes y cocine durante unos 8 minutos. Si utiliza chiles cayena o jalapeño, agréguelos a la olla también. Mezcle bien.
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Retire la olla del fuego. Si usa perejil o cilantro, agréguelos ahora.
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Mézclelo bien y cubra durante 5 minutos. Sirva caliente.
Notas
Consejo para cocinar el pollo: La temperatura interna mínima recomendada para el pollo es 165 grados F, esto se mide con un termómetro de alimentos.
A Harvest of Recipes with USDA Foods
USDA Food Distribution Program on Indian Reservations
