Antipasto de Atún y Vegetales
Imagen de Receta
Hace:
6
porciones
Costo total:
$$$$
Ingredientes
- 2 tazas zanahorias picadas (o sus vegetales crudos favoritos)
- 2 1/2 tazas apio picado (o sus vegetales crudos favoritos)
- 8 latas atún escurrido y desmenuzado
- 1 lata frijoles (habichuelas/caraotas/porotos) blancos o de sus frijoles favoritos (15 onzas)
- 2 cucharadas queso Parmesano rallado
- 1/4 taza vinagre o el jugo de 2 limones
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 cucharadita eneldo fresco o ½ cucharadita de eneldo seco
- 1 cucharadita ajo picado
Preparación
1. Lave y corte los vegetales. Píquelos en trozos del tamaño de un bocado. Coloque en un tazón grande.
2. Combine el vinagre, el eneldo (u otras hierbas), el ajo y el aceite. Vierta sobre los vegetales.
3. Escurra y enjuague los frijoles. Divida el atún en trozos más pequeños.
4. Combine los vegetales, los frijoles y el atún; mezcle delicadamente.
5. Para que los sabores se amalgamen, ponga la ensalada a marinar hasta el día siguiente.
6. Enfríe y sirva como almuerzo ligero de verano o como acompañamiento en un picnic.
Sugerencia
- Usar enslada para llenar una pita para un sanwich crujiente.
- Servir sobre lechugas frescas y lavadas.
- Añadir el arroz o pasta cosidos.
- Probar vinagre balsámico o 1/2 taza de su aderezo favorito
- Sea creativo y puebe diferentes hierbas y combinaciones de vegetales.
Farm Fresh Summertime Recipes
Connecticut Food Policy Council
